こんぶログ－昆布の魅力

　タイトルにある北海道の赤飯。　北海道といっても一部の地域の赤飯になるのかもしれないのだけれど、あらパパさん（浜中町）もあらママさん（厚岸町）も子供のころから食べてきた赤飯は、甘納豆の入った甘～い赤飯でした。しかも赤飯の色は、石油を原料として作っている食紅（赤色102号）です。　あらパパさんは、甘いご飯が好みではないことと、食紅がイヤだったわけではなく、嘘くさい食紅の赤色をしたご飯が気味悪くて、これ...

　ホームページクローンというソフトを使って、定期的に…とはいっても半年に一度くらいに『こんぶログ』をバックアップしています。先日、ブログのクローンを作って確認したところ、読み込めないページが続出した。　ソフトと言っても100円程度を支払うと使えるフリーソフト的なものなので（とはいえとても便利）エラーが出たのかな～とも思いながら、読み込めないページを『こんぶログ』で確認してみた。　するとどうしたことだろ...

　マボヤの美味しさの認識が変わりました。　　ホヤはやっぱり、根室オホーツク海側のアカボヤに限る。オホーツク海側といえど羅臼方面や太平洋側のアカボヤでは苦みがあり美味くない。あらパパさんはズーッとそう思ってました。　マボヤは自ら捌いて食べたこともなかったのですが、居酒屋などのメニューにあるマボヤの酢のものを何度と食べて美味いとは思ったことは一度もなかったのです。　今日、ご近所さんから頂いた稚内産の新...

　サルベージ料理に挑んでから10日間が経ちました。　毎日、冷蔵庫や冷凍庫や冷暗所と相談し、あるものだけで食事を楽しんでいる、あらパパさんとあらママさん。　冷蔵庫と冷凍庫と冷暗所にはたくさんの食材が眠っています。まだまだ食材の買い出しは必要なさそうです。　先日、冷凍庫に眠っていたニシンを解凍した。以前お向かいのオジさんから頂いたものなのですが、真空パックにし冷凍保管していたものを解凍し、2枚に開き内臓...

　昨日は宗谷地区の流氷状況を確認するため浜廻りしてきましたが、本日は潮汐状況を確認後、根巻昆布状況確認のため、稚内各浜を廻ってきました。　ノシャップ恵比須方面の前浜では、抜け落た新昆布を拾い集め、根を綱に縛り蓄養する『根巻昆布』を見ることが出来ました。　　昨年の稚内は、昆布の繁茂が芳しくなく、根巻用の昆布すら無かった状況と聞いてましたが、何本も連なる根巻施設と生長中の昆布を確認すると、例年の状況を...

　昆布漁師と運命共同体のあらパパさん。　毎日の日課、海氷速報をチェック（前日の状況になります）。　ちなみにこの日の海氷速報の状況はこちらをクリック。　流氷が宗谷湾から紋別にかけての沿岸に…。　よっしゃ～　行って来るか!!　海氷情報のとおり、宗谷湾からぐるっと岬を超えて東浦まで行ってきたのですが、間違いなく流氷は接岸しておりました。　現状では、昆布の繁茂する海底を流氷がどの程度削りとっているかは想像つ...

　今日は持込居酒屋おらほ稚内店の開店日。　あらパパさん特製の広島焼きを部下君へ食べさせてあげようと思いまして＾＾；　いつもとは違い、天かすの代わりに焙煎昆布を忍ばせてみました。　広島焼きは、現地の広島で伝授してもらった作り方だとか、作る時に使う大きなヘラはその方からプレゼントされたものだとか、子供たちに愛されるオヤヂの味にまでなった、これまでの経緯や思いでなんかも語りながらの広島焼き。　とりあえず...

　昨日、流氷が猿払村や枝幸町に接岸したとニュースで確認。　いつもチェックしている第一管区の海氷情報センターのデータでは、いまいち微妙な状態だったので、流氷調査を目的とした浜廻りには出かけず終い。　何事も旬が大事と思っているあらパパさんなので、ニュースを聞いてから出かけるよりは、その時の旬の画像をお借りして記事にした方が満足がゆく。　なので、稚内在住のSNS友（まだお会いしたことがない）の方から、昨日...