わらびのタタキ

2012/05/31 2017/11/17

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昨日のわらびのお浸しにつづき
今日はわらびのタタキを紹介します

お袋から伝授された　あらパパ家伝統の味!?
わらびの時期はコレを食べなければ始まらんと言うほど

あらパパは好きなんです＾＾ｖ

先ずは　湯がいて灰汁ヌキできたわらびを細かく刻んで擂鉢へ入れます

擂り粉木棒でわらびを丁寧に潰します
ある程度つぶれるとわらびに粘りが出てきます

そこへ
昆布とカツオの濃い目の出汁と
醤油と味噌と砂糖を　味見しながら
お好みの加減で入れ擂り込んでください＾＾

あらパパの好みは粗引きな感じが好きなんですが
滑らかになるまで擂り込む方も…

出来上がったわらびのタタキは冷蔵庫で冷やしてください

美味しさが引き立ちます!!

冷たいわらびのタタキを

熱々のご飯にノッけて食べてください　　メチャクチャ旨いんだなぁ～

画像右下をクリック!!　大きな画像でご覧ください↑

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