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こんぶログ

この時期が旨いっ!!

2012/03/27
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あらパパの好物 握り寿司!!
 
年中 旬の魚介類を捜し求め 自前寿司を楽しんでます^^v
 
 
最近のお気に入りは ホタテです^^
 
 
あらパパ地方 噴火湾産の新鮮!?な ホタテが結構お安く手に入ります^^v

 
この時期のホタテの楽しみは 大きく成熟した『卵巣』『精巣』です^^
 

 
真っ赤な卵巣と 白い精巣は開いて 熱湯に数秒浸し冷水へ・・・
 
ヌメリなどの汚れを 指と箸先で優しくキレイに冷水で洗い流し
キッチンペーパーで水気をとったらネタの完成です
 
 
定番!!ホタテ貝柱の握り

 
新鮮だからこその ボリボリ&シコシコ感が堪りませんね~ 
 
 
そして 最近のお気に入りは 
ホタテの夫婦紅白寿司!!

しっとりで トロトロ&うまうまが最高です^^v
 
新鮮な ホタテが入手できたら 是非挑戦してください!!
仕込みにかかる手間隙の価値は十分アリですよ~^^v
 
 
 
 
 
  

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あらパパさん
Admin: あらパパさん
食事をとるなら良いものを。
食材と手作りにこだわりを持った熱血オヤジは、質の良い昆布が大好物。
本物の『食』には、本物の食材と手間暇、そして愛情が必要です。
質の良い食材をバランスよくシンプルに丸ごと調理することも大事です。
家族の笑顔と健康が、美味しさと幸せの証。
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