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この時期が旨いっ!!

あらパパさん

あらパパの好物 握り寿司!!
 
年中 旬の魚介類を捜し求め 自前寿司を楽しんでます^^v
 
 
最近のお気に入りは ホタテです^^
 
 
あらパパ地方 噴火湾産の新鮮!?な ホタテが結構お安く手に入ります^^v

 
この時期のホタテの楽しみは 大きく成熟した『卵巣』『精巣』です^^
 

 
真っ赤な卵巣と 白い精巣は開いて 熱湯に数秒浸し冷水へ・・・
 
ヌメリなどの汚れを 指と箸先で優しくキレイに冷水で洗い流し
キッチンペーパーで水気をとったらネタの完成です
 
 
定番!!ホタテ貝柱の握り

 
新鮮だからこその ボリボリ&シコシコ感が堪りませんね~ 
 
 
そして 最近のお気に入りは 
ホタテの夫婦紅白寿司!!

しっとりで トロトロ&うまうまが最高です^^v
 
新鮮な ホタテが入手できたら 是非挑戦してください!!
仕込みにかかる手間隙の価値は十分アリですよ~^^v
 
 
 
 
 
  
Posted byあらパパさん

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