あらパパ家伝統 自前握り寿司2011大晦日
2011/12/31
今年もあと少し・・・カウントダウンですね＾＾
来年は良い年でありたい・・・そんな思いも込めて
あらパパ家では 毎年伝統の年越し自前握り寿司を
大黒柱の親父が見よう見まねで握ってます!!
中中手つきも良くなってきたし
お寿司屋さんからノウハウも少々伝授されましたので
シャリづくりから少々こだわりがありますよ＾＾v
先ず お米を普通に磨いで 水加減は少々固めに・・・
当然昆布も入れましょうね＾＾
炊き上がったお米を飯台にドンと移し
１合に対して４０ccの寿司酢を掛け回します
直後 しゃもじで縦に切れ目を入れ 底からひっくり返すように混ぜます
次は 片側に寄せて 切るように混ぜながら均しましょう
うちわで１０秒ほど冷ますことで 寿司酢がじゅわーっと染みるそうです＾＾
寿司酢を入れてから この間約１分ほど・・・手早く行いましょう
※あまり混ぜると粘りが出てしまい使いにくくなります（注
さらに 底からひっくり返えし均したら 再度うちわで１０秒ほど冷まします
出来上がったシャリはタッパーなどに入れ密封し2時間ほど寝かしましょう
十分寝かせることで シャリがベストの状態になります
握り方は口では説明できませんが見よう見まねで・・・
コツはしっかり握らず ほつれない そんな感じ・・・
それでいて 形は格好よくネ＾＾ 中に空気を入れるんだけど・・・（難
先ずは 軍艦の自家製塩いくら!!
冷凍して数ヶ月経ちますが イイ感じですよね～
お次は 生ダコ＆ホッキ貝です
煮ダコやボイルホッキ貝もいいですが
あらパパ用にこれだけは譲れません＾＾v
マグロはなんちゃってトロ（中トロ）が手に入りました＾＾
１匹１８円のバナメイエビは煮エビ用に最高ですよ!!
レアボイルのホッキ貝はあらママのリクエスト!!
これはこれでうまいんだよね～＾＾
エビ好きの あらパパ家は 煮エビ意外にも 甘エビと赤エビは必須です
特に甘エビは子供たちが大好きなネタですね＾＾
なんだかんだと言いますが
子供たち・・・あらママも含めて あらパパ以外の家族は
トビッコが大好きなんです・・・
握りの半分はトビッコに占領されてます＾＾；
この入れ物を ３枚作りました＾＾；
あすの朝まで食っては休み 食っては休みを繰り返し・・・
結局は年越しそばも食べず終いが例年です＾＾
あらパパは
食事制限ありの状態ですが
今日は特別・・・
北海道限定 富良野ヴィンテージで乾杯です＾＾
プハーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーっ ウメぇっ＾＾
さらに 
寿司食ったら 日本酒でしょう＾＾
クゥーーーーーーーーーーーーーーーーーーーっ うめぇ～～～＾＾v
今日は あらママが特別に作ってくれました
普段は 甘～～～い 栗が入っている茶碗蒸し＾＾
今日は特別・・・
魚介オンリー茶碗蒸し＾＾
昆布とカツオ出汁のキイタ うんまい茶碗蒸し
贅沢にも 煮エビ＆タコ＆牡蠣＆ツブ＆ホッキが入った特製・・・
実は なんてことない 寿司ネタのあまりを入れて作っただけ
・・・贅沢な余り物です!!
でも・・・・・・・・・・・・・・なまら うまいっ＾＾
酒が進む＾＾v
あーーーーーーーーーーーーーいい気分だぁ～
みなさんも 良い大晦日 そして良いお年をお迎えくださいね＾＾
それでは来年まで さようなら＾＾v