羅臼こんぶ
2011/07/22
7月17日に初出漁となった羅臼こんぶ漁
現地の状況調査のため数回採取したことを確認し
羅臼へGo～
…とは言うものの
あらパパが行ってきたわけではありません＾＾；
あらパパが行ってきたわけではありません＾＾；
根室事務所の職員からの報告です＾＾ｖ
羅臼でも指折りの豪傑漁師!!
『まっこさん』から一言＾＾；
今年は生えでるどこ あんましねぇ～んだけどぉ～
長年の経験でぇ～ イイこんぶの生えでるどご知ってっから
海濁ってみえねぇ～けど 一瞬 透きとーったどきに
こんぶの生えでるどごおぼえでよぉ～
あどは感ど腕だべなっ・・・
したげど 傷つけねぇ～で採るのは至難の業だべさぁ＾＾
長年の経験でぇ～ イイこんぶの生えでるどご知ってっから
海濁ってみえねぇ～けど 一瞬 透きとーったどきに
こんぶの生えでるどごおぼえでよぉ～
あどは感ど腕だべなっ・・・
したげど 傷つけねぇ～で採るのは至難の業だべさぁ＾＾
今日もイイこんぶとったど!!
…と笑顔で迎えてくれたそうな→ 『まっこさんのＨＰ』
羅臼こんぶは北海道でとれるこんぶの中でも
製品化から出荷するまでの工程が一番多いとされています。
製品化から出荷するまでの工程が一番多いとされています。
採取
洗浄機洗い ←下の1枚目画像がこの作業です
洗浄機洗い ←下の1枚目画像がこの作業です
手洗い
干し
集め
元干し
集め
積み込み
アンジョウ
湿り
集め
巻き
アンジョウ
伸し
アンジョウ
日入れ ←下の2枚目画像がこの作業です
集め
積み込み
アンジョウ
頭取り
ヒレ刈
積み込み
アンジョウ
選別
干し
集め
元干し
集め
積み込み
アンジョウ
湿り
集め
巻き
アンジョウ
伸し
アンジョウ
日入れ ←下の2枚目画像がこの作業です
集め
積み込み
アンジョウ
頭取り
ヒレ刈
積み込み
アンジョウ
選別
結束
そして
検査
検査
最低でもこれだけの手がかかります
天候が悪ければさらに工程は増えます…気が遠くなりそうです＾＾
天候が悪ければさらに工程は増えます…気が遠くなりそうです＾＾
こんな素晴らしい『羅臼こんぶ』ですが
今や、消費量がドンドン落ち込んでいます…
今や、消費量がドンドン落ち込んでいます…
理由はさまざまあると思うのですが
こんぶ出汁を使わない（使えない）家庭の食卓とプロ料理人の激増…。
漁業者の手間暇に感謝することなく、
単純に価格が高いという理由だけで敬遠し、
安売り用の質の悪いこんぶを選んでしまう日本人…。
こんぶの食べ方を発信しなければならない北海道人（漁業関係者）が
漁業者の手間暇に感謝することなく、
単純に価格が高いという理由だけで敬遠し、
安売り用の質の悪いこんぶを選んでしまう日本人…。
こんぶの食べ方を発信しなければならない北海道人（漁業関係者）が
食べ方や使い方を知らなすぎる…（恥。
何れにしても 消費量の下降がこれ以上すすむことは
これだけの素晴らしい製造文化をもつ『羅臼こんぶ』の
これだけの素晴らしい製造文化をもつ『羅臼こんぶ』の
存続も危ぶまれるでしょうね～（悲
本当のところ羅臼こんぶだけじゃなく
どこのこんぶも同じ状況なんですが・・・。
こんぶ専門のホームページはこちらからどうぞ→北海道水産物検査協会