こんぶログ
日本の食文化を担う北海道の昆布
北海道では、様々な種類の昆布が水揚げされています。
種類や品質の違いにより、昆布の風味や味などにも違いがあります。
1. 昆布の種類と特徴
2. 〆る
3. 出汁をとる
4. 煮る
5. 炒める
6. その他
7. 昆布を使用している商品
8. 持込居酒屋『おらほ』
北海道の美味しい昆布を、楽しく選ぶ・料理する・食べる!
とっても簡素な資料になりますが、ご希望の方はこちらからダウンロードしてください。
PDFファイルです
『北海道のおいしい昆布』※一般消費者用です＾＾v
ダシを使い手間暇かけて料理することは日本の食文化の一つ!
世界へ誇れるKOMBU＝UMAMIはひとつのブームではありません。
世界的にも注目される日本料理には『ダシ』＝『うま味』が美味しさを決める要。
昆布や鰹節、干キノコなどの乾物は、本物の『うま味』をもつ食材です。
日本のみならず世界的にも『現代の食』というものが見直されている今、微力ではありますがその素晴らし日本の食文化、特に昆布ダシのうま味を少しでも広められたらと日々活動しています。
昆布に関する何かがありましたら、昆布に生かされているあらパパへお気軽にご連絡ください。
お気軽にご連絡ください、お待ちしてます。（担当、荒井）
2019.9.24
日本最北端宗谷岬周辺に打ち上げられたリシリコンブとチヂミコンブ
