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こんぶログ-なまら旨いぞ北海道

利き昆布ダシ、トーナメント戦

2016/11/10
こんぶの研究 0


 じっくり出したダシをじっくり冷蔵庫で冷やし5時間。
   テイストする対象者には、それぞれを見えないようにセッティング。
 1番から9番までのトーナメント戦。それぞれを少しずつ味見、チェーサー(口直しの水)も備えテイストしました。
 あらパパさんと部下君、お互い相手には分からないように順序を並び変え試みました。
 優勝(あくまでもうま味が濃いダシ)したダシは、あらパパさんと部下君とでは違ったけど、準決勝と決勝では互いに選んだダシが競い合っていたことに色々な意味で納得できた。
 今回のサンプルでの結果は、ほぼ間違いなくアレとアレがうま味の濃さではダントツであったことが分かった。
 だけど、それ以上にいろいろな部分で気づいた点や、やはりそうであったかという確信的な部分もあったので、今日はとても良い仕事というか…研修ができたな~と感じています。

 体験されたい方はお気軽にお問い合わせください
 12月以降から6月くらいまでであればいつでもどうぞ^^v

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あらパパさん
Admin: あらパパさん
食事をとるなら良いものを!
食材と手作りにこだわりを持つ熱血オヤジのあらパパさんは北海道の昆布が大好きです
本物の『食』には、本物の食材と手間暇、そして愛情が必要
質の良い食材をバランスよくシンプルに無駄なく調理することが大切
家族の笑顔と健康が美味しさと幸せの証です
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