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こんぶログ

こんぶの等級と種類(羅臼こんぶ編)

2009/06/27
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こんぶの目利き方で こんぶ等級があることを 言いましたが
 
それ以外にも 期節区分荷造り方法 部位ごとの種類'など

一つのこんぶでも さまざまな 種類等級ごとに

漁師さんのみなさまは 選別しているんですよぉ~・・・けっこう難しいんです!!

ちなみに 羅臼こんぶりしり系えながおにこんぶ)の 種類は何種類あるでしょうね

僕の知っている範囲ですが チェックしてみましょう
えなが元揃こんぶ(黒走)1等←先ほどアップした最高級品のこんぶ 生産量全体の1/1000以下
えなが元揃こんぶ(黒后)1等
えなが元揃こんぶ(黒走)2等
えなが元揃こんぶ(黒后)2等
えなが元揃こんぶ(黒走)3等
えなが元揃こんぶ(黒走)3等(アト
えなが元揃こんぶ(黒后)3等
えなが元揃こんぶ(黒后)3等(別
えなが元揃こんぶ(黒走)4等
えなが元揃こんぶ(黒后)4等

えなが元揃こんぶ(赤走)1等
えなが元揃こんぶ(赤后)1等
えなが元揃こんぶ(赤走)2等
えなが元揃こんぶ(赤后)2等
えなが元揃こんぶ(赤走)3等
えなが元揃こんぶ(赤后)3等
えなが元揃こんぶ(赤走)4等
えなが元揃こんぶ(赤后)4等

えなが元揃こんぶ(黒走)1等(特
えなが元揃こんぶ(黒后)1等(特
えなが元揃こんぶ(黒走)2等(特
えなが元揃こんぶ(黒后)2等(特
えなが元揃こんぶ(黒走)3等(特
えなが元揃こんぶ(黒后)3等(特
えなが元揃こんぶ(黒走)4等(特
えなが元揃こんぶ(黒后)4等(特

えなが元揃こんぶ5等・・・昔は6等まであったよ!!

えなが元揃こんぶ(黒傷)1等
えなが元揃こんぶ(黒傷)2等

えなが元揃こんぶ(赤傷)1等
えなが元揃こんぶ(赤傷)2等

えなが元揃こんぶ(黒傷)1等(特
えなが元揃こんぶ(黒傷)2等(特

えなが頭こんぶ1等
えなが頭こんぶ2等
えなが頭こんぶ2等(茎

えなが加工用こんぶ1等
えなが加工用こんぶ1等(アト
えなが加工用こんぶ2等←先ほどアップした下等級のこんぶ
えなが加工用こんぶ2等(裾)
えなが加工用こんぶ2等(赤葉)A品
えなが加工用こんぶ2等(赤葉)B品
えなが加工用こんぶ2等(赤葉)2番刈
こんなもんかなぁ~ 

あっ 忘れてた・・・
ここまでは天然こんぶだけです
ここから 養殖こんぶの分です・・・ハァ
えなが元揃こんぶ(黒走)1等
えなが元揃こんぶ(黒后)1等
えなが元揃こんぶ(黒走)2等
えなが元揃こんぶ(黒后)2等
えなが元揃こんぶ(黒走)3等
えなが元揃こんぶ(黒后)3等
えなが元揃こんぶ(黒后)3等(別
えなが元揃こんぶ(黒走)4等
えなが元揃こんぶ(黒后)4等←現在は作られていない

えなが元揃こんぶ(赤走)1等←ここから
えなが元揃こんぶ(赤后)1等
えなが元揃こんぶ(赤走)2等
えなが元揃こんぶ(赤后)2等
えなが元揃こんぶ(赤走)3等
えなが元揃こんぶ(赤后)3等
えなが元揃こんぶ(赤走)4等
えなが元揃こんぶ(黒后)4等←ここまでは 殆ど幻で 無に等しい

えなが元揃こんぶ5等・・・昔は6等まであったよ!!

えなが元揃こんぶ(黒傷)1等
えなが元揃こんぶ(黒傷)2等

えなが元揃こんぶ(赤傷)1等←ここと
えなが元揃こんぶ(赤傷)2等←ここは 殆ど幻で 無に等しい

えなが頭こんぶ1等
えなが頭こんぶ2等
えなが頭こんぶ2等(茎

えなが加工用こんぶ1等
えなが加工用こんぶ2等
えなが加工用こんぶ2等(裾)
えなが加工用こんぶ2等(赤葉)A品
えなが加工用こんぶ2等(赤葉)B品
えなが加工用こんぶ2等(赤葉)2番刈
どうだっ!! こんなもんだろぉ~
何種類あったのかなぁ?? 数える気力のあるかた
教えてください・・・

まだ 忘れてる 種類がありましたら
羅臼の漁師さんでもいいですし
詳しい方 いらっしゃいましたら 教えてください!!
ただし みすじこんぶと とろろこんぶ
別物ですからネ!!

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あらパパさん
Admin: あらパパさん
食事をとるなら良いものを。
食材と手作りにこだわりを持った熱血オヤジは、質の良い昆布が大好物。
本物の『食』には、本物の食材と手間暇、そして愛情が必要です。
質の良い食材をバランスよくシンプルに丸ごと調理することも大事です。
家族の笑顔と健康が、美味しさと幸せの証。
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