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こんぶログ

スケソウダラのコブ〆

2009/06/07
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スケソウダラを 知合いからいただきました

定置網で採れた 新鮮なスケソウダラです

この時期の スケソウダラは少々小ぶりで

身の状態も薄く水っぽいですが 寄生虫が少ないようなので

今回 思い切って コブ〆にしてみました…

まずは 日高こんぶに 水を霧吹きし湿らせます

シナシナになったこんぶに 三枚卸し皮を引いた
 
切身をこんぶに置きます…

ラップでクルクルっと包み 3~5時間くらい

お好みの味になるまで〆ましょう

通常のお刺身のように 切り分け 盛り付け できあがり

注意!!切り分け作業の時は 最新の注意を!!

目を凝らし 寄生虫を探しながら 行ってください
ご飯との相性も 抜群ですが 
お酒のお供には 最高の一品です…飲み過ぎ注意です!!
各地 新鮮な お魚ならなんでも コブ〆としてOKです
機会がありましたら 試してください
…次回は 残り物で アラ汁を紹介します…

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あらパパさん
Admin: あらパパさん
食事をとるなら良いものを。
食材と手作りにこだわりを持った熱血オヤジは、質の良い昆布が大好物。
本物の『食』には、本物の食材と手間暇、そして愛情が必要です。
質の良い食材をバランスよくシンプルに丸ごと調理することも大事です。
家族の笑顔と健康が、美味しさと幸せの証。
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