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こんぶログ

昆布製品の長さ

2016/10/12
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昆布製品の長さは仕立て方(元揃.折.長切など)によってもそうだけど、種類や地域によっても違ったりします。
例えば長切仕立は『こんぶを乾燥し、一定の長さに切ったものをいう』という定義があるのですが、あらパパさんの故郷方面で生産されているナガやアツバなどの長切昆布や、日高のミツイシなどはすべての等級が105㎝と同じ仕立てで製品化。そして、それが当たり前。
だけれど、宗谷管内やその他地域で水揚げされているリシリ長切は、1等とそれ以下の等級では仕立ての長さが違うんです。ここではそれが当たり前なのです。





一般には、それがどうしたの?という方々が殆どかと思いますが、それぞれの地域の生産者から見れば…えええ~(; ̄ェ ̄)そそそうなの~(; ̄ェ ̄)という方々も少なくはないでしょう。

あらパパさん自身、規格の長さは違っても、仕立ての長さは一緒にした方が何かと都合の良い事ばかりではないかと未だに思っているところでもあります。



とはいえ、あらパパさんの都合ばかり言ってもしょうがないですねf^_^;


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あらパパさん
Admin: あらパパさん
食事をとるなら良いものを。
食材と手作りにこだわりを持った熱血オヤジは、質の良い昆布が大好物。
本物の『食』には、本物の食材と手間暇、そして愛情が必要です。
質の良い食材をバランスよくシンプルに丸ごと調理することも大事です。
家族の笑顔と健康が、美味しさと幸せの証。
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