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こんぶログ-昆布の魅力

あらちんパパさんの焙煎昆布

2021/01/15
こんぶを食べようプロジェクト 0
昆布ダシはなんぼでも紹介しますけど
声ダシ顔ダシは恥ずかしい

なので
ノーカット動画
タイトルに入れた言葉

そこから焙煎の感覚、雰囲気、コツを
つかんでもらえたら嬉しいです

ポイントは5つ‼

1)フライパンをしっかり熱する
2)昆布チップのサイズは15㎜×3㎜がベスト
3)昆布の種類は程よい厚さの日高昆布がお勧め
4)終始強火で焦げないように手早く撹拌
5)撹拌しながら色と膨らみと音と香りの変化を感じる
 ・色が黄色くなってくる
 ・断面が膨らみ厚くなってくる
 ・表面がプチプチと気泡状に膨らんでくる
 ・重たい音から軽い音に変わってくる
 ・香ばしさの中に焦げ臭さが出るか出ないかくらいを感じとる


できた‼

そう感じた瞬間
手早く清潔なペーパーの上に散らばし冷まします
完全に冷めたらサクサク美味しい焙煎昆布の出来上がりです

五感をフルに使って作ることができる焙煎昆布
完全無添加無着色の手作りスナックです
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食材豊かな北海道
昆布を上手に活用しましょう
 

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あらパパさん
Admin: あらパパさん
食事をとるなら良いものを。
食材と手作りにこだわりを持った熱血オヤジは、質の良い昆布が大好物。
本物の『食』には、本物の食材と手間暇、そして愛情が必要です。
質の良い食材をバランスよくシンプルに丸ごと調理することも大事です。
家族の笑顔と健康が、美味しさと幸せの証。
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