寒風浜干しの棒ダラ
2014/02/17
*************************************************
厳寒! 漁村の風物詩でもある棒ダラ!!
どこの昆布漁家の軒先にも干されています
どこの昆布漁家の軒先にも干されています
物欲しそうな目で見てると仕事に差支えがあるので
こんなものは自前で作っちゃいましょう!
低価格のスケソウダラを丸ごと購入（漁協から箱単位で）
腹を割いて内蔵を処理（卵はタラコ 白子は吸い物 肝はポン酢で）
エラも外したほうが良いでしょう
頭を上にしヒモなんかで適当に縛り軒下にぶら下げましょう!
味付けも一切なしの素干しです
1ヶ月もすればカッチカチに干せた棒ダラが出来上がります
干しっぱなし状態で暖かくなるころまでに食べちゃいましょう
食べ方は…
『げんのう』←金槌のこと）でぶっ叩いて開き むしって食べる
ぷ～んと 匂いのするところが また美味です
淡白でありながらも噛み締めるごとに深味がまします
マヨネーズに七味と昆布醤油をちょっとだけかけたものを
マヨネーズに七味と昆布醤油をちょっとだけかけたものを
ちょっとだけ付けて食べるのが大好きです
スポンサーサイト
