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鴨南蛮

あらパパさん

コバタケファームから届いた合鴨さん
 
かんさんが言うに 内蔵やロースは刺身がうまいという
 
やっぱりそうか!
 
うすうす思ってたんだけど未経験だったのでどうなのかと…
 
で! さっそく タタキで食してみました^^

鴨ネギというからには ネギを巻いて食べるのが一番だろうと
昆布のうま味がきいた自家製ポン酢でいただきました^^v
 
かんさん! まきさん!!
ヤバ旨です ヤバ美味ですよ~
こんなん味を覚えさせてしまったからには
一生 責任とってもらわんと困ります^^
 
おかげさまで昨夜は呑みすぎてしまった^^;
 
今朝 少々酒が残る中
年末年始 大量に使う予定の昆布ダシ
かつおダシと合わせ一番ダシを準備

早速
出来上がった一番ダシとかえしで蕎麦つゆを!
年越しそばの練習ですネ^^v

一般の合鴨さんはちょっとしつこいくらいの脂ですが
コバタケファームの合鴨さんは やっぱ美味しいです
焦がしネギと鴨肉!
今年の年越しそばは鴨南蛮で決まりだな^^v

 
 
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Posted byあらパパさん

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