おらほメニューと昆布
ゆうべは おらほストッカー整理のため
片付け隊員を招集し 楽しいひとときを過ごすことができました＾＾
楽しすぎて 少々呑み過ぎちゃいましたね＾＾；
昨夜はなかなか写真を撮る間もなかったのでFB友の方から
勝手に写真を頂いちゃいました（＾人＾）
前回紹介した おらほメニュー
1.利き鮭（カラフト・サクラ・キングのお刺身比べ）
自家製の昆布醤油で食べてもらいました＾＾
チェーサー替わりの甘エビとタコも添えて＾＾
一番のお気に入りは 浦河産サクラマス!
キングサーモンを凌ぐ旨さです
青い食べ物って珍しいですよね＾＾
甘エビの子は 大喜さんからいただた雲丹昆布塩で漬けました
2.カルパッチョ（サクラマスと地元産のトマトを使った爽や系）
トマトソースを作るときに甘酢をかけるのですが
その甘酢に使用する酢が自家製の昆布酢! マイルドです
3.アラ煮（トキシラズのハラス・カマ・目玉周辺を甘辛く照り煮）
日高昆布を下敷きに煮付けることで焦げ防止&うま味が引き立つ
甘辛くにつけるのがおらほ流 醤油1みりん1三温糖1酒3
十分火が通ったら強火で 煮絡め照りを出します
4.ちゃんちゃん焼（トキシラズを贅沢に特性味噌ダレで野菜もふんだんに）
おらほ特製の味噌ダレレシピを紹介します
好みの魚200ｇ 好みの野菜300ｇ 2～3人分
味噌30g みりん10g 酒5g 醤油5g
すりニンニク2g すり生姜5g すりタマネギ10g ハチミツ5g
焙煎昆布適量 ここがおらほ特製ダレの要です
5.酒蒸（厚岸産の牡蠣を酒のみで蒸し上げます）
あっ ここだけは 昆布使ってません＾＾
自家製の昆布酒でも作ろうかな
6.焼き（厚岸産アオツブを自家製のかえしで香ばしく壷焼き）
自家製のかえしと濃い目にとった焙煎昆布出汁を１：１
ツブ焼きの香ばしさが酒欲をそそりますよね～＾＾
殻はエゾボラですけど・・・
おまけ＾＾ ホッカイシマエビ 厚岸産です
厚岸湖のホッカイシマエビは 甘味が強い!
7.汁物（厚岸産アサリの味噌汁）
ゲストのリクエストで 味噌汁の予定を急遽変更!
塩汁にしてみました＾＾
おらほの店主・・・実はあさりの塩汁って初めてだったんですが
ウマイ＾＾ 正直 目からウロコでした＾＾
昆布の出汁がアサリのうま味を引き立てた一品
五臓六腑に染み渡るとは このことを言うのでしょうね＾＾
いや～ 呑み過ぎました＾＾
初めてお越しいただいた方が殆どなのですが・・・
醜態さらしちゃったかな? ピントの合ってない写真が物語るでしょう＾＾
これに懲りず また 遊んでくださいね＾＾
