モチオヒョウの昆布〆
2013/05/18
オヒョウ!
一般的にはムニエルや加工品になるカレイなのですが
北海道では歴とした代表的な刺身魚なんです
えりも漁協の昆布検査終了後
市場のK職員が昼飯用に捌いたオヒョウの四半身をくれた＾＾
帰宅後 早々に日高昆布で昆布〆にした
ほんの1時間程度だけど 昆布の風味がイイ感じです＾＾
あらパパ 盛りつけにもこだわりたく
茹でた生昆布を網状に細工し 刺身が引き立つようにしてみた
・・・が しかし 引き立たない＾＾；
アイディアは良かったと思うんだけど・・・盛りつけが難しい～
めちゃめちゃうまかったので いいけどね＾＾
オヒョウの身は
モチモチしたオヒョウ（モチオヒョウ）と
ベチャベチャしたオヒョウ（水オヒョウ）があるんですが
オスメスの違いだという話です・・・
オスが水 メスがモチ
見分け方は＾＾ 内緒です＾＾v
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