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タラづくしⅡ

あらパパさん

 
 
引き続き 今日の昼食もタラづくし^^v
 
 
飽和塩水昆布出汁にタラのハラミ部分を軽く浸し(5分程度)
一夜干しを作りました 
表面が乾く程度がベストです
 
旨みが凝縮&熟成するので
淡白なタラの身が味わい深くなります

 
 
さらに あらパパの大好物 
タラのアラ煮!
目と頬部分とカマ そして肝を甘辛で煮付けるのですが
これが滅茶苦茶ウマイんですよ~
下に敷いた昆布も柔らかくなって これもまた うんめんだぁ~
 
真昼間ですが 酒が呑みたくなっちゃいます^^  熱燗で^^

 
Posted byあらパパさん

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