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初体験! あらパパの経験値がアップしました

あらパパさん

 
中には初めて見る魚が1匹
 
イトヒキダラという珍魚です
 
ネットで調べてみると
スケソウダラのような味だが身は水っぽいという 
そんな欠点をジューシーフライとして料理してはどうか!?
反面 肝は驚く程濃厚で美味という
 
まずは 三枚におろした身に 塩コショウをふり冷蔵庫で半日
その間に 余分な水分が抜けるだろうという計算です
 
肝は 血管や筋などをきれいに取り除き
塩と醤油に漬け込み5分
取り出したら酒で洗うように浸し臭みを消す

 
アルミホイルに包み 蒸し上げ 自然に冷めたら 冷蔵庫で保管
 
下準備終了!


 
夕食
 
下ごしらえした魚に小麦粉&溶き卵&パン粉の順に付けて揚げる!

見た目は最高! 早速味見・・・・

味は スケソウダラと同じく フライにはめちゃくちゃ合う味・・・
しかし 身は水っぽい・・・ とてもジューシーとは言えない!
これは 改良が必要か!? それとも食べ方の研究が必要か!?
何れにしてもこのままじゃ 商品としては出せないかな!?
昆布に〆てからフライにするとどうだろう!?
 
反面 肝は最高に美味!
酒好きには堪らない 珍味です
濃厚で トロ~ッ ネト~ッ 旨みが凝縮され・・・唸るのみです^^
昆布ポン酢が合うようです
 
お酒を我慢するのが キツかったですよ~

味比べのためにロッカクの肝も一緒に蒸してみました^^
色は黄色で綺麗 旨みもそこそこでした^^v 
 
 
 
 
 
Posted byあらパパさん

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