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鮭の三平汁

あらパパさん

今夜は
鮭のアラを使った三平汁
 
フレッシュの鮭ではなく
先日から作っていた山漬けのアラを使った三平汁です

日高の頭昆布で出汁をとり
大根 人参 じゃがいも 
そして 鮭のアラを煮る
 
味付けは一切なし
 
昆布の旨みと 濃縮された山漬けの骨の髄から染み出る旨みと塩気が
自然とイイ塩梅の味になる 
 
仕上げに 青ネギを散らし 熱々の汁をすすると・・・ 
五臓六腑に染み渡るぅ~~~
 
北海道の晩秋から冬を感じさせる逸品だと あらパパは思います ウマイ!

 
 
 
 
 
Posted byあらパパさん

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