ワケアリのツブ貝を衝動買してしまった
2012/09/25
エゾボラというツブ貝は
ツブ貝の中でも超高級!
ここ日高の土地ではAツブと言われ取引されている
次に高級なのが エゾボラモドキ Bツブといわれ取引されています
それ以外にも沢山のエゾボラ仲間がいるのですが
今日は アツエゾボラというツブ貝が
取引上トラブルでワケアリとなってしまったものがでたという・・・
仲買人の方から紹介され 思わず3ｋｇを注文してしまった＾＾；
３ｋｇで28個入ってました
アツエゾボラは 握りこぶしよりも少し小さめ
殻が厚く 捌くのも大変! しかも歩留が悪い
3個ほど刺身に捌いてみたものの カラが固く穴を開けるのも困難!
残りの25個は蒸すことにしてみました!
蒸すこと8分! 柔らかに蒸されたツブ貝を一つ一つ丁寧に処理し
今夜食べる分以外をすべて真空パック!
お酒が呑みたいのを我慢し
生とボイルの刺身を堪能・・・
七味と昆布醤油でいただきました＾＾
週末は 熱燗を飲みながら
昆布醤油と酒を注ぎ入れた『ツブ焼き』なんかもいいですね～
『ツブ焼き』食いながら これまでの人生を『つぶやき』ます＾＾
サブゥーーーーーーーーーーーーーーーーーーー。