なまら旨いぞ北海道－こんぶログ

数の子は子孫繁栄の願いが込められる縁起物の食材そんな縁起が良く高級な数の子でしたが、現代では食べられる方も少なく希少価値も下がってきているのか…？先日、お正月の残り物というか、お歳暮でいただいたけれど誰も食べないから…友人からいただきました！しかも塩漬けされた塩カズノコ！当然ですが、そのまま食べることはできないですあらパパさんなら手間をかけるの嫌じゃないタイプだから好きでしょ！と…はい、大好きですと...

あらパパさんちでは滅多に使わない化学調味料系の調味料ですが…備蓄として準備していますあと、たまに作るあらちんラーメンの時もお世話になってます（ここ最近はけっこう作っているけれど…ｗｗ）ってか、ラーメンという現代の食べ物はこれでもかというほど白い粉が入ってて当然で当たり前な食べ物ですそれが入っていないラーメンは、第二次世界大戦後の食糧不足の時、何を食べても美味しいと感じたころのラーメンか、特別にこだわ...

お義母さんからたくあんをたくさんもらったので、たまに納豆そばが食べたいな～納豆そばか…あらパパさんはどちらかというとたぬきそばが好きなんだよな～ということで、納豆そばに天かすを入れることにしました自家製のめんつゆをたっぷりかけて…なまら旨い！あらパパさん流『めんつゆ』の作り方１．500㏄の水を火にかけて沸かします（ふつふつするくらいで止める）２．沸いた湯に５ｇのダシ用昆布を入れます（1時間ほど放置）３．...

北海道民の愛する茶碗蒸しって…甘いんです甘いものが不得意なあらパパさんは、母の年代の作る茶碗蒸しは食べられないあらママさんは、どちらかと言うと甘いもの好きなので、親から引き継いだ甘い茶碗蒸しを作ってきたのだけれど、あらパパさんと一緒になってから徐々に甘さ控えめになってきたように感じてますというか、あらパパさんの作る一番ダシの濃厚さにやられている感があるのだと思います聞いてみると、卵一つに対してお玉...

北海道厚岸町のブランド牡蠣『カキエモン』義兄姉の育てた自慢のカキエモン今年もご贔屓いただいた友人や知人にたくさんご購入いただき感謝です牡蠣は苦手なんだよね～そういった方々にもおすすめしたい！この牡蠣なら美味しく食べられる、そう言ってくれる方を何度もみているからです！美味しいと言われるカキエモンは、少し小ぶりだけれど、空の大きさの割に身入りも良く、牡蠣独特のクセも少ない！なので何をしても美味しくいた...

ルイべはアイヌ語のルイぺを語源として、鮭などの魚を凍った状態でスライスしてお刺身として食べるものとして知られています（色々と調べるとそう簡単なことでもなさそうだ）北海道の秋サケを原料とした『ルイべ漬け』という製品、ご存知ですか？今ではあちらこちらの水産会社で『ルイべ漬け』なる製品を製造販売するようになりましたが、元祖は北海道石狩にある佐藤水産の製品なのかなとあらパパさんは思っています佐藤水産のルイ...

先日、帯広に一泊した夜、あらママさんと食事を楽しみました以前から、本場宮崎のじとっこ炭火焼が食べたいと思っていたので、今回は迷わず塚田農場へじとっこ炭火・たたき・とりわさ・白レバー・地鶏チャーハンどれもあらパパさん好みで最高でしたが、お通しとして出されたキュウリとキャベツに添えられた『秘伝の壺味噌』が地味～に旨くて、めちゃくちゃ気に入ってしまいました店内を見渡すと、壺味噌についてを紹介したペーパー...

あらパパさんはダシと卵でカツをとじたカツ丼よりウスターソースにカツを浸しただけのソースかつ丼の方が大好きですもう20年くらい前にもなるけれど、消費地研修で福井県の昆布屋さんへ訪問した際、お昼ご飯にソースかつ丼をごちそうになりましたその時、『へぇ～　こんなカツ丼もありなんだ』と自分の好みに合う美味しさとシンプルさに感動した記憶が…それから数年経つと、北海道の各地でもソースかつ丼なる食べ物があちらこちら...