なまら旨いぞ北海道－こんぶログ

お寿司大好き星人のあらパパさん大晦日の実家年越しを卒業した年（2009.12.31）から23年間手前握り寿司を続けてきたほど、握り寿司が大好きなあらパパさん子供達から催促される度に握ってきたあらパパさん新鮮な魚介類を入手する度に握ってきたあらパパさんここ数か月、身体を悪くしてからはほとんどお寿司を口にしていないあらパパさん理由は食べすぎてしまいそうで怖いから…魚介類はタンパクも多いし、カリウムもまぁ多い一番ヤ...

今日は、久しぶりにコンブ干しを2時間ほど手伝ってきました手伝ったというよりは邪魔してきたようなものかなそれなのに、あらパパさん、ズーズーしくもコンブが欲しいとお願いした実は6月頃、とある展示物に使うための姿コンブのサンプルを依頼されてこれまで準備してきたのだけれど、7月の末に身体を悪くし入院してしまったものだから、その間にナガコンブは旬を過ぎて短くなるし、スジメは全く採れなくなるし…そんなものだから、...

一昨日、造影剤を使った心臓の検査を行いました結果は異常なし！血圧250－130、総コレステロール420だったあらパパさんでしたが、心臓の血管には詰まりかかった部分は全くなかったとのこと！これってスゴくね！てかさ、今の血圧は130-70くらいが基本で、総コレステロールが150なんだけど…血圧は120-60の一人分、総コレステロールは270の二人分が減ったんだと思うと…スゴすぎる～！今になって、よくもまぁ～生きていたもんだと感心...

先日、大量に頂いたサバ（小さくて痩せているけれど）即席サバ棒寿司を1本だけ作っていただいて、残りの半分を圧力鍋で骨まで食べられる昆布水煮にして、さらに残りの半分を味噌煮を作って冷凍保存しましたサバはやっぱり味噌煮が一番小さくて痩せている脂ノリの少ないサバでも美味しくいただくことができますあらパパさんちのサバの味噌煮は濃厚な昆布水を使って調理するので味噌が旨い！作り方は魚の煮付けの醤油を味噌煮置き換...

スープやトッピングにこだわりがあるというお店も、蕎麦屋のそば汁とは違って、ほとんどののラーメン屋は基本的に化学調味料（アミノ酸等だけでなく、たんぱく加水分解物や酵母エキスも同じ）をこれでもかというほど入れていますそうしなければ、現代人が好んで食べるラーメンとしての満足感を得ることもできないし採算も合わないからなのだと思いますなので、あらパパさんちでも自家製ラーメンを手っ取り早く作る時は麺はもちろん...

食べ残しのお刺身は昆布締めにすると日持ちします新鮮な魚をいただくと、お刺身で楽しんで、翌日は昆布締めで楽しんで、昆布締めに使った昆布でダシをとり魚のアラ汁を楽しんで、そのまた翌日にはダシガラ昆布を煮付けに入れて食べてしまうあらパパさんがお勧めする、北海道の新鮮な魚と昆布の無駄のない楽しみ方の一例です先日、お世話になっている昆布漁師の方からたくさんのお魚をいただいたことは紹介済ですが、東京出張を控え...

ほぼ毎日使うお味噌汁のダシ昆布あらパパさんちでは昆布の屑の出番が多いあらパパさんの昆布コレクション知人にお譲りする時、様々なサイズに切り分けます一番切り、二番切り以降、切れ端、そして屑と塵…葉元（一番切り）から順次長さを決めて切っていくのだけれど、決めた長さに比べ極端に短くなったものを切れ端にし、さらに短い物を屑として分け自家用にしています！刻んだことによって出てくる塵も無駄にしない屑と言っても味...

食材や食品の価格の高騰を理由に、飲食店で提供されるメニューも値上げされました仕方のないことです高々、数円から数十円のことで目くじら立てるんじゃないと言いたいけれど、物の価値とか流通とか何も考えず、何もかも他人任せな（自立心のない）方々ほど口をそろえて『生活していけない』と言い張るから面白いだったら無職のあらパパさんはどうなるのさ！普段の生活の全てに無駄（豊かだったからこその贅沢）はありませんか？と...