なまら旨いぞ北海道－こんぶログ

今年の春から本格的な海藻標本（押し葉）作りを教わり、標本に適したコンブの収集と作成を行ってきました結果、押し葉に適したサイズで特徴のあるコンブを集められたのは、トロロコンブとスジメとアナメだけでした主力のナガコンブやガッカラコンブ（アツバコンブ）、オニコンブやネコアシコンブは小さくても厚かったり、薄くても長かったり、細くてもゴリゴリしていたりと、本格的な海藻標本の作り方では作成することが難しかった...

ここ最近、天候と体調がパッとせず、朝の散歩は久しぶり12月に入りさらに寒さ厳しくなりました海風強い海岸への散歩はがっちりまかなって（しっかり着込んで）出かけます潮汐潮の流れ海藻の生長と繁茂海の中の様子を陸から見ることはできないけれど定点観測していると、海の様子も何となくわかってくる浜砂の高低漂流物流れ着く場所風向きにおい春夏秋冬、違う表情を見つける楽しさがある来週末、ここの海岸でプチ昆布WSを予定天候...

釧路産ナガコンブ漁師さんの昆布生産も終わり静まり返った海岸植物とは違ったしくみで生長する過程を、実物のコンブを観察しながら知ることのできる絶好のシーズンですあらパパさん、今日もワクワクしながら散策してきましたこれまで、様々なシーンで昆布の生長についてを一般の方々へお話しする機会をいただきましたあらパパさんの説明の仕方が悪いのかもしれないけれど、一般的に知られている植物の生長をイメージされるからなの...

以前、大豆と昆布で有名な大手食品メーカーのフジッコさんより依頼、取材を受けたビーンズライフ昆布の目利きが実践する昆布のある暮らし　北海道・釧路の昆布のスペシャリスト 荒井孝幸さん｜ビーンズライフ｜フジッコ株式会社 (fujicco.co.jp)冊子のアンケートで、昆布の記事に対しての感想がとても多かったとのことで、取材の時お世話になったライターの方からメールが入りました（50件のアンケート）内容の詳細については、個...

先日紹介しました『どう水チャンネル』これからの時代を担うであろう若き昆布生産者さんから、【北海道礼文島】養殖利尻昆布編　漁終了と旅立ちと題した動画がアップされましたhttps://youtu.be/G97t_Drh1Sg動画の内容は養殖昆布の水揚げ乾燥、調整などの作業がひと段落し、遠方より募集したアルバイトさんに、礼文島の素晴らし景色を漁師さんだからこそできる海からの観光ガイド、そしてフェリーでの見送りが殆どになりますが、1...

先日、共同会社シーベジタブルの料理開発担当（元INUA開発担当）Ishizakaシェフが作られた昆布料理のフルコースのポップアップレストランに参加し、シェフの豊かな感性に圧倒されましたこれまで長く考えてきた昆布の美味しさや魅力、食材としての可能性をが一掃されたような感じです普段から、固定観念や先入観を捨てて新たな感覚を持ちながら昆布について考えていくことを意識していたはずのあらパパさんでしたが…全くもって度肝...

田舎者のあらパパさん、仕事で東京に来たのは何年振りだろうか？全く記憶がないほどご無沙汰です今回のイベントは昆布を使ったフルコース料理のポップアップレストラン！シドニー出身の日本人『QUAY』『Bennelong』などの有名店で料理人としての経験を積まれ、オーストラリアのU30の料理コンテスト「Appetite For Excellence Young Chef of the Year」で優勝されたシェフ！北海道の様々な昆布を使って、美味しさだけでなく昆布の魅...

告知です大豆とこんぶで超有名な大手食品メーカ『フジッコ』さんが発行している広報季刊誌『Beans Life ビーンズライフ』会いにいきます～食の匠のコーナーで、あらパパさんが紹介されました表紙からドッカ～ン！beanslife.pdf (fujicco.co.jp)　おおおおおーーー何だか恥ずかしいな～先月のグラビアアイドルと手タレのような体験を急に思いだし　記事を読み進めると、さらに恥ずかしかった記憶が次々と舞いもどってきました…がビ...