昆布WSのお礼

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◇◇◇昆布ワークショップのお礼です◇◇◇  山形県南陽 清六ファームさんのサクランボをいただいた。とってもみずみずしくて甘~くて それでいてサクランボに必要な酸味もあって…(゚д゚)ウマー  先週、いつもお世話になってる方から、以前おらほへ遊びに来ていただいたフードデザイナーズネットワークの中山晴奈さんが来てるので、今夜遊びに来ませんか~というお誘いがあった。  『昆布のいろいろを聞きたいので』...

大西洋産の昆布を味見

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 サンフランシスコとカリフォルニアから昆布を買ってきた! あらパパじゃないですけどね^^;量り売りもされてるようです 特別なお店ではなく、一般の方が使われる自然食品的なお店で普通に売られているとお聞きしました。  以前紹介したこの方→Atlantic Kombuが先日から浦河滞在生活が始まり、あらパパへお土産にとわざわざ。嬉しいです。  外国産の昆布といえば、韓国産か中国産、あとはサハリン産の昆布は食...

焙煎昆布の作り方&使い方がイラスト化

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 『焙煎昆布の作り方が漫画に』で紹介したイラストが完成したようです。  浦河らしい馬のキャラクターが、焙煎昆布の作り方や使い方の一例を紹介するイラストカード。 おらほ印の焙煎昆布とセットにして商品化!? いいかもよ~。  このイラストを書いてくれた方が、このような記事をFBに紹介してくれましたので、こんぶログでもご紹介させていただきます。 以下FB記事より引用こんぶ大使の荒井さんに教えて頂い...

良い文章の書き方

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平成エルム塾vol.4 諏訪弘の文章教室へ参加した  講師の諏訪弘さんから良い文章の書き方のコツを教えてもらった。  やっぱりそうかと共感することもあったが、ふむふむなるほどそうゆうことだったのかという点と、良くない文章の書き方など反省すべき点も多々あった。  いくつかメモした文章の書き方のコツを、記録しておくためにこんぶログへ書き記すことにした。  先ず初めに、良い文章として諏訪さんが...

平成エルム塾vol.4 諏訪弘の文章教室

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【内容】日常生活で文章を書かなければならない機会って意外とありませんか?「そんなのいきなりムリ…!」と頭を抱えてしまいます。しかも、せっかく書いたのにちゃんと読んでもらえないなんてことも…今回は浦河に長期滞在しているプロのライター/編集者の諏訪弘さんを講師に招き、読んでもらえる文章を書くヒントを学ぶ講演会を開催します。実際に文章を直してお見せしたり、簡単な文を書いてもらいながらそのヒントを持ち帰って...

16.持込居酒屋おらほ『久々に呑みつぶれた』

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恥ずかしがり屋のおらほ店主! 外に出て呑んだり大勢の仲間で呑んだりするときは酒に酔ってつぶれることは滅多にありませんがおらほで楽しい仲間と呑む時はいつも以上に呑まさるのか酒に酔ってつぶれることが得てしてあります 楽しい仲間とは気心を知った友と呼べるある意味 故郷の同級生たちと同じ感じの仲間 夕べは久々にそんな環境になってしまった^^  頂き物のサメガレイの切込は かなり酸味がきいてま...

東北食べる通信 5月号 天然蕨

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以前紹介した『山菜の昆布締め』 フードデザイナーズネットワークの中山晴奈さんから『東北食べる通信という東北食材の情報誌でワラビの食べ方として紹介させていただきたいですというお話があってから1ヶ月ちょっと! お礼のメッセージ付きで情報誌が届きました^^ http://taberu.me/tohoku/ 西わらびの昆布〆  レシピ協力:あらちんパパのこんぶログ(http://blogs.yahoo.co.jp/arachin0) この一文...

カメラ女子旅

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 浦河町地域おこし協力隊の中川氏より最少催行人員をクリアし催行決定!とFBで紹介された スタンプハウスがある風景を巡り浦河のグルメを楽しみスペシャルワークショップも含まれるこのツアー中川氏は催行できることが決まりホッとしているそうです …があらパパは緊張が高まりドキドキです^^; カメラ女子のツアーに含まれているワークショップには写真教室と夜空撮影のワークショップがありますこれについ...

ホンダワラ

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6月11日の記事ホンダワラの駆除についてゲストブックへ質問があった 氏名欄にはご質問された方の氏名と内容にはホンダワラに関してのご質問が・・・ せっかくの質問だったのですが氏名欄へ本名を入れてしまったこともあり削除を願いたいとの希望が2通目に…※氏名欄だけを消すことができないため全て削除しましたm(_ _)mメッセージにはあらパパにとって大変興味深いことが書かれてました^^ 詳しくはありませんが実...

焙煎昆布の作り方が漫画に

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***********************************************昆布に関するお問い合わせや記事についてのご質問などはゲストブックまたはFacebook へお願いします^^***********************************************  あらパパの勧める焙煎昆布! 昆布の切り方や煎り方をブログでも紹介しましたが→ココ それが数コマの漫画で表現られることになりました^^ スタンプハウスの見える風景ではお馴染みのTさんが...

様似町エンルム岬

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今年の日高地区はどこもかしこも昆布の繁茂が良い! 大潮の干潮時は昆布の繁茂状況が確認しやすい 今日は様似町のエンルム岬周辺を調査! 毎年訪れるエンルムの磯場ですが昆布の繁茂が半端じゃない! 根元が砂に埋まっても生え続けている強者昆布もおったよ!  日光の当たる部分は身入りも徐々に良くなってるようですが過密状態で繁茂してるせいか葉元の身入りがイマイチです あと半月もすると昆布...

仕事の優先順位と重要度

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あらパパの仕事は昆布を検査し格付するのが何ぼの仕事! なんだけど… 昆布や人との関わりってソコだけじゃないと思う個人的な関わりになるけど浦河町の企画するツアープログラムで10/21と11/23に昆布WSの依頼が入った何れも日曜日! 内容は1時間の枠で 昆布講義 利き昆布 焙煎昆布作り 昆布塩作りが出来ないかと… 全てを行うのは未体験のことではあったが 時間配分を考えりゃ~なんとかできそうかなと思...

50年程前の拾い昆布と現在

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特に何も変わってません 波打ち際で原始的な道具を使い拾い集める方法は50年前も現在も変わらない 昆布採取最盛期の7月~8月の期間は船で採取する『採り昆布』が主になりますが通年を通し様々な品質の昆布が拾い集められています特に日高管内は拾い昆布が盛んで冬季の極寒中でも変わりなく海に入り拾い集める光景も珍しくありません 拾った昆布は採った昆布に比べ品質が劣ります通常の長切仕立てでは『採り』と...

日高昆布の生長を促します

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日高管内の昆布漁解禁日! 浦河町の浦河地区と白泉地区が7月1日に決定した! 今年は繁茂状況が良すぎるため今の時点では何処の地区でも身入り不足を心配しています 本日は浦河地区で雑海藻駆除!昆布の生長の妨げになるホンダワラを中心に漁業者総出で行っていました 昆布の生長には日光がとても大事! ホンダワラは生長すると海面を覆い日光を遮ってしまう! 昆布の生長にとっては悪影響極まりない!&nb...

アブラボウズの煮付け

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先日持ち込まれた浦河産アブラボウズのアラ!!残りを煮付けにしてみました^^日高昆布を敷いてネ^^v味付けは脂の濃い魚なのでパンチをきかせてかなりの甘辛仕立てに!…したつもりです^^ちょこっと味見してみましたが アブラボウズの脂の濃さはハンパない!あらパパの甘辛味が負けそうな勢いです こんな時の煮付けには日高昆布よりも羅臼昆布のような濃厚なダシのでる昆布を使ったほうがさらに良かったのかもしれない…ん~...

15.持込居酒屋おらほ『アブラボウズ』

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スタンプハウスのある風景のミーティング(MTG)後におらほでBBQをお願いしたいと予約が入った! 2週続きで持込居酒屋おらほの開店です 持込まれたお品には おらほ初の食材でもありあらパパも初めて食する食材もあった 昆布塩を振りかけ贅沢にもアブラボウズのカマを炭火焼に!美味しさのあまり焼き上がりの写真を撮るのを忘れてしまった^^; 食べてしまってから撮った写真はあらパパの悪趣味の一つ骨集めの...

ワラビの昆布締めとワラビのタタキ

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ワラビをたくさんいただいたので 楽しみにしていた昆布締めを作ってみました 選んだ昆布は 平成18年度 天然羅臼昆布(加工用2等)特徴は身が薄くて塩味がある! だけど うま味は十分! まる1日締めてみました そしてタタキも作ってみました味付けには 日高昆布ダシで煮た大豆使用の自家製味噌と日高昆布を漬け込んだ自家製昆布醤油と昆布酢で^^v それぞれに 味見しましたが めちゃ旨! なの...

ナガさお前コンブ

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根室市落石の春クキナガコンブを皮切りに釧路地区のナガさお前コンブ漁も各地順次始まります釧路東部が先陣をきって出漁しているようです!繁茂状況が良い分身入り状態がイマイチのようですがさお前コンブというものはコンブの間引きですから薄くて上等!間引きされた さお前コンブは乾くと緑色に…薄くて柔らかな早煮コンブは道東のさお前コンブをおすすめします^^v  釧路地区はこの後 昆布森・厚岸・浜中・散布が順...

ばら集荷

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【ばら集荷】荒井 孝幸 昆布大使(北海道)昆布出荷には基本的な方法(昨年10月の記事を参照)の他、最終的に半端になった昆布を漁協が集荷する『ばら集荷』という出荷方法があります(年に一度程度)。全道的にはそれほど珍しくないばら出荷ですが、月ごとに数度、しかも通年行なう地区は全道広と言えど日高管内のみです。日高のばら集荷に関しては、現地に係る者(経験者)でなければ、なかなか理解しにくいことであるため様々な...

春クキナガコンブ

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根室地区より以下のとおり状況報告があった!  お疲れさまです。根室地区では、5/31から春くきながこんぶ漁が始まりました。 解禁日が5/26だったのですが、悪天候や波の影響により、なかなか操業出来ずにいましたが5/31にやっと出漁しました。 採取4時間中(7:30~11:30)、2時間くらいは潮が良かったので全船(55隻/59隻)満船にして帰港する船が多い状況でした。  着生については多少、浅瀬は流氷の被...

昆布WS採取編・・・本番です

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浦河町へ移住された方のお友達が札幌から遊びに来るということで『浦河町の魅力』を伝えたい!これが浦河だ!どや!!と言えるような体験もさせてあげたい! で昆布採取WS(浦河町だからこそ体験のできる)を開催した いつもの場所(漁業権放棄区域)では大潮期間ということもありいつも以上に昆布が丸見え^^ タイミングがとても良かったですね~(´∀`) テトラブロックを恐る恐る注意深く!海藻のついてるところは滑...

14.持込居酒屋おらほ『鑑定士と顔のない依頼人』

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毎月1日は映画の日…ということで↓のようなお誘いが毎月あります 6月1日は映画の日。映画の日は、鑑賞料が1000円になりお得です(^^)今月は お昼の大黒座、13:30上映の『鑑定士と顔のない依頼人』。1人より2人、2人より3人、3人より…(以下略) ご一緒しませんかー?? 感想は・・・・・・・・・・・なかなか面白かったですよ!感じ方は人それぞれですから気になる方はぜひ観ていただきたい^^   で直会!おらほ...