なまら旨いぞ北海道－こんぶログ

　昆布に関する、あらパパさんのモシモシ相談室。　今日は、採取年（2009年）も地域（離島）も等級（3等）も同じ天然リシリコンブなのですが、これまでの昆布と違い〝粘りが多くて困った〟というクレームに対して、どのように返答したらよいかと言う相談のお電話がありました。　道南のガゴメや道北のチヂミや道東のトロロやネコアシのように、粘りが特別多い種類ではない昆布が、粘ってみたり粘らなかったりするのは何故か？何が...

　あらパパさんのお勧めする焙煎昆布ですが、出来るだけコガさないようにジックリゆっくり焙煎したものを、じっくり煎じると昆布コーヒーが…。　いやいや、〝昆布〟と言う飲み物ができあがります。決して昆布茶でも昆布コーヒーでもなく…。　だってさ、お茶の葉を煎じたらお茶で、コーヒー豆を煎じたらコーヒーというのだから、昆布を煎じたら〝昆布〟というのが普通だと思う。馴染みがないから？？？と思うだけ。　今日はさ、その...

　礼文島のこんぶログ特派員（あらパパさんが勝手にそう思っている）より、現在のオーガニック昆布の状況報告がありました。　　今年の夏に水揚げされる予定のオーガニック昆布を、久しぶりに確認されたそうです。　これまでの爆弾低気圧などの影響で、脱落している昆布もなく順調に生育しているようです。よかった、よかった。 　　そして、来年の夏に水揚げ予定のオーガニック昆布のは、種苗したロープから芽が出ているのを...

　餅は餅屋っていうけれど、昔ながらの餅屋なんてとっくの昔に淘汰されてるぜ!!　あらパパさんのいう、餅は餅屋の様に〝検査は検査員〟という考えでは淘汰されるぜという発信と、北海道コンブ２０年で半減という記事へのコメントとリコメに、読み手の立場や環境が変わると、受け取り方で勘違いされている方々がいらっしゃいましたので、ここで少し書き記したいと思います。　あらパパさんが言いたいのは、生産者であれ検査員であれ...

　北海道コンブ生産20年で半減 資源あるのに人手不足 フジッコは値上げへ 　昨日のヤフーニュースにも出てましたね。（昆布業界では大反響です。上っ面な記事にではなく、記事に対しての本質的で正直なコメントに…です）   　あらパパさんが昆布の検査員になったのは平成4年。今年で25年以上経ちましたが、当時から比べると間違いなく半減してます。いやいや半減以下だ。   　記事に載ってる内容は、漁業...

　今日の午前中は久しぶりの天気（午後からは吹雪にもなったけれど）だったので、稚内の各浜を一廻りしてきた。 　昨年に比べて降雪量がとても多いので、浜を廻るにも雪道がヤバい。 　そんな環境でしたが、やはり時期なんですね。昆布を採取する漁業者は頑張ってました。 　声問地区では3件ほどですが、春の拾い昆布（水昆布）がハサガケされていた。    　ハサガケされていた昆布を見て、昨年ブログに...

　世の中に出回ってる昆布の9割5分は北海道産…。　だからではないですが、昆布製品の指導と検査が仕事の9割5分を占めているあらパパさんは、夏の数か月がとても慌ただしく忙しい。　その反面、冬は・・・・・・・・・・・・・・。暇　しかも、道北の土地は毎日が雪。　ありがたいことか、アパートの大家さんの除雪が素晴らしすぎて、アパート周りの除雪で身体を動かすことはない。おかげさまで運動不足だ　なので少しでも天気が良...

　あらパパさんの十年一昔。　今朝、目が覚めて、ふと思った。　今の自分と十年前の自分。　自分で言うのもなんだけど、なまら変わったと思う。　住まいも、食も、遊びも、見た目も、考えも、そして昆布を使う量も。　生活のすべてが変わった。　変わった今は、最高に心地がイイ～。　心配も不安も恐れも殆ど感じない。　関わる全ての人に感謝して、生かされている毎日に感謝して、その時々の環境に感謝したい。　当たり前である日...