年越し蕎麦
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あらパパさん家の年越しは昨日、家族みんなでワイワイと楽しんだのだけれど、今夜はあらママさんと息子の三人で年越し蕎麦を楽しみました。娘は昼にフライングで食ってったけどね…。あらパパさん家の蕎麦は麺にはあまりこだわらないのだけれど汁には結構こだわる！昆布と鰹節の濃厚ダシに自家製のかえしで汁を作る。美味いよ～！今夜はさ、家族皆から普通の柏蕎麦を注文されたんだけど、あらパパさんだけは何だか普通じゃおもろな...
技術向上
あらパパさん家の年越し料理といえば、あらパパさんの握り寿司とあらママさんの御節オードブルが定番です。今年は家族全員がゆっくりできる３０日の夜をあらパパさん家の大晦日にしました。今年も例年通りの5.5合飯。シャリ作りからネタの仕込み、そして握りと後片付け。夕方まで立ちっぱなしでした。先ずはシャリ作りだけど、これがまた緊張するのよね～。道産米と京都のお米をあらパパさんなりにブレンドして、水加減も少々固め...
イズシ作り -2019- 樽開け
仕事納めの本日、午後から帰宅して早々に樽を開けました。めちゃくちゃ旨くて美味くて、今年は上手くいった！漬け込み開始から徐々に重石を重くし、最終的には50Kgぐらいまで乗せました。おかげで鮭の身はパンパン。あらママさん好みだけどあらパパさんはもう少しシットリした方が好きだな～。重石はさ、積めば積むほどバランスが悪くなって崩れてしまうんだけど、利尻島の浜の母ちゃんから教わった方法だと、ある程度の保温と、重...
平飼い鶏のスモークチキン
今年のクリスマスはパエリアも無いしケーキも無いしシャンパンも無い。あらパパさんとあらママさんが結婚してから初めて経験するクリスマスらしくないクリスマス。昨日も今日もいつもの質素な夕飯でした。唯一、クリスマスらしいといえば、自分へのご褒美に購入した平飼い鶏のスモークチキンをアテに晩酌したことくらいかな。宗谷の鮭と利尻昆布を食べて育った鶏たちたくさんの卵をいただきましたありがとう そして いただきます...