イカ酢!?　酢イカ!?

2012/06/23 2017/11/17

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そろそろイカの時期です!

早い時期のイカは小さく身も薄い…

だけど　コレがまた柔らかくてウマイ!!

先日　昆布〆に使用した養殖羅臼昆布を短冊状に切り
湯通ししたイカの輪切りと鷹の爪を
甘酢に漬け込みました!!　　　　ウマイね～　酒がすすむね～

養殖の羅臼昆布は繊維が異常なほど柔らかなので
魚を一日〆ただけで…柔らかくなります
コトコト煮る必要がないのです!
コトコト煮るとドロドロに溶けてしまうほど柔らかい!!

おしゃぶり昆布は昆布を加工して作りますが
養殖羅臼昆布だけは　そのまま食べても
甘くて口の中でとろけます＾＾ｖ

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