オヒョウの刺身
所変われば品変わる…
ヒラメの獲れる地域では
カレイを刺身で食べることは馴染み薄いでしょう…
カレイを刺身で食べることは馴染み薄いでしょう…
ましてや カレイの仲間『オヒョウ』は
一般的にムニエルやフライの加工用として取引される程度で
鮮魚や刺身として食べられることは先ず無いし
名前すら知らない方も多いでしょう…＾＾；
しかし 北海道ではこの『オヒョウ』が
平物の刺身としてはメジャーなんです＾＾
一般的にムニエルやフライの加工用として取引される程度で
鮮魚や刺身として食べられることは先ず無いし
名前すら知らない方も多いでしょう…＾＾；
しかし 北海道ではこの『オヒョウ』が
平物の刺身としてはメジャーなんです＾＾
モチモチして ウマイ!! 昆布〆にするとなおさら…ウマイ!!
水っぽいと言う方もいらっしゃいますが
実は性別の違いで食感も違うらしいです…
実は性別の違いで食感も違うらしいです…
モチモチした食感のモチオヒョウと
べちゃべちゃした食感のミズオヒョウ!
魚屋さんですら解らない方も多いらしいですが…あらパパは知ってます＾＾ｖ
先日 モチオヒョウを知り合いから頂きました!
養殖羅臼昆布で〆た モチオヒョウは滅茶苦茶ウマイねぇ～＾＾v
綺麗な白身に琥珀色の昆布エキスが染み込んでます!!
握りにしてみました!!
綺麗な白身に琥珀色の昆布エキスが染み込んでます!!
握りにしてみました!!
このオヒョウというカレイ!! 結構大きく成長するんですよ!!
6年前に撮ったものです…
あらパパと比べても大きさが判ると思いますが
まだまだ大きいのはいます・・・畳より大きいです＾＾;;
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