宗八カレイを燻煙しました
2012/05/16
施塩をせず 食べても出来るだけ満足できる魚の干物を作るため!!
濃い目の昆布出汁のみで味付けし素干した宗八カレイを
夕べは雨のため車庫内で燻煙することにしました…
夕べは雨のため車庫内で燻煙することにしました…
あらパパ手作りの燻製機＾＾
これもまた 廃材を利用し製作したんですけど…＾＾；(恥
これもまた 廃材を利用し製作したんですけど…＾＾；(恥
七輪に少量の炭をおこしアルミホイルの上に
砂糖と桜のチップを乗せ燻します
砂糖と桜のチップを乗せ燻します
針金ハンガーを利用し燻製機の上部に宗八カレイをぶら下げます
燻製機の内部温度は60度前後を保ち2時間程度燻煙してみました!!
流石に車庫内（室内）での燻煙はキツイですね～
煙くて煙くてぶっ倒れそうです＾＾；
程よく香りづけされた宗八カレイ…旨そうですね～
エラ部分の棘や腹部の骨などを整形し真空パック!!
あらパパオリジナル!! 宗八カレイ燻製干しの出来上がりです＾＾ｖ
塩分は魚が本来もっている塩分のみです
この宗八カレイの干物1枚 約80ｇ・・・塩分含有は約0.3ｇです＾＾ｖ
市販物であれば同サイズで塩分含有は0.8ｇ! 約3分の1程度も制限です!!
食事制限（特に塩分制限）には自家製が一番ですネ!!
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