ニシンの棒寿司
昨夜は呑みましたね～
脂のりの良いジューシーなホッケが
堪りませんでしたね～
一週間ぶりなので
身も血も酒を欲しがって＾＾；
身も血も酒を欲しがって＾＾；
二次会も呑みまくり・・・
しゃべりまくり・・・
久々の午前様でした
〆は通称ボリボリという
キノコの入ったラーメン
あらパパは〆のラーメンが×なので
ざるソバ＆冷酒を・・・
・・・ということで
案の定 今日は二日酔い!!
こんな日はサッパリしたものが食べたくなるはず…そう思い
昨日から仕込んでおきました＾＾
先日頂いたニシンを三枚卸し 塩を これでもか!!…というくらいまぶす
新鮮なニシンだったので 時間にして30分ほど塩で〆た!!
あとは 塩を水で軽く流し
昆布を敷いたパレットに酢を入れ数時間置いた昆布酢へ漬け込む!!
昆布酢に漬ける時間は15分!!
漬け込んだ後は余分な昆布酢をキッチンペーパーで拭き取ったあと
腹骨をスキ取り 皮を剥がし 飾り包丁＆骨きりし 準備完了!
あとは ラップに包み冷蔵庫へ・・・そして呑み会へゴー
今日のお昼! 冷蔵庫で熟成させた 〆ニシンを取り出し
棒寿司は1時間～半日ほど常温放置させたほうが美味しいです!
水でぬらした 良く切れる包丁で 切り分け
盛り付け バーナーで焼くと 炙り〆ニシンの棒寿司が完成!!
盛り付け バーナーで焼くと 炙り〆ニシンの棒寿司が完成!!
ん～～～
熱いお茶と一緒に・・・
二日酔いの体が目覚める瞬間でしたね＾＾
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