韓国料理 ヤンニョムケジャン・・・ver.赤エビ
大変ごぶさたしてます＾＾；
なんだかんだと・・・色々あって
ブログをサボってしまってました＾＾；
サボりだすとサボり癖が直らず・・・いつまでもダラダラと
今日は久々のアップです＾＾；
韓国料理の『ケジャン』!!
最近ハマってます＾＾
ケジャンというのは簡単にいうとワタリガニの漬け物!?
もちょっと詳しくいうと
『カンジャン・ケジャン』というのがワタリガニの醤油漬け!!
『ヤンニョム・ケジャン』というのがワタリガニのキムチ漬け!!
あらパパのハマっているのは
ヤンニョム・ケジャンです＾＾；（辛
しかし 新鮮なワタリガニが入手できないので
近所のスーパーに売っている
アルゼンチン産のエビを使用!!（喰い応えがある大きさと価格の安さで）
だけど唐辛子粉末だけは・・・本場韓国産を使用してます＾＾ｖ
作り方は意外と簡単です!!
ヤンニョムという合わせ調味料をつくり
エビに和えて漬け込むだけ!!
そのヤンニョムの作り方は
刻み昆布・・・少々（はさみで切って自作）
タマネギ・・・1個（スライスします）
青唐辛子・・・3本（適当に刻む）
おろしニンニク・・・大スプーン1
赤唐辛子粉末＆粗目・・・大スプーン3（粉末１：粗目２）
コチュジャン・・・大スプーン1
昆布醤油・・・大スプーン3
砂糖・・・大スプーン1
水飴・・・大スプーン1
青唐辛子・・・3本（適当に刻む）
おろしニンニク・・・大スプーン1
赤唐辛子粉末＆粗目・・・大スプーン3（粉末１：粗目２）
コチュジャン・・・大スプーン1
昆布醤油・・・大スプーン3
砂糖・・・大スプーン1
水飴・・・大スプーン1
はちみつ・・・少々
塩・・・少々
塩・・・少々
白ゴマ・・・少々
以上混ぜるだけ・・・
しばらくすると
こんな感じに・・・（辛そう＾＾；；；
エビは頭の上部分の殻のみはずし
エビみそを↑のヤンニョムに混ぜておきます（重要）
エビは背腸を処理し 軽く塩を振りかけ１０分程度放置
適当なタッパーにヤンニョムを入れ刻みネギも振りかけます
その上にエビを並べ
そしてヤンニョムとネギを・・・積み重ねます
重石はしません
そのまま冷蔵庫で保管し １時間程度で出来上がりです!!
・・・なんですが
３日目くらいが イイ味になってきますよ～
少々下品ですが
手づかみで食べちゃいましょう＾＾ｖ
身も美味しいですが
足とかエラとかの部分がサクサクして旨いねぇ～
ヤンニョム作りの分量はお好みに合わせ 辛くも甘くも作れます!!
しかし うま味とコクを出すには 昆布とエビみそが重要です
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