ちゃんちゃん焼き･･･風!?
2010/06/18
北海道の味を代表する ちゃんちゃん焼き!!
ご存知の方も多いと思いますが(^^
基本は 秋鮭の身と大量の野菜に特製味噌をかけて
鉄板の上で豪快に蒸し焼きにし
混ぜ混ぜして食べるのですが･･･
この ちゃんちゃん焼き
大勢で食べるからこそ美味しさが倍増します
鉄板の上で豪快に蒸し焼きにし
混ぜ混ぜして食べるのですが･･･
この ちゃんちゃん焼き
大勢で食べるからこそ美味しさが倍増します
１人や２人で食べるのであれば
手軽なちゃんちゃん焼き風をオススメします!!
昨日 いただいたスケソウダラ!!
定置網でスケソウダラが大漁だったそうです（＾＾V
風さ～ん↑この包丁が漁師町では当たり前の
万能包丁の『マキリ』です
あらちんパパオリジナル!!
『スケソウダラのちゃんちゃん焼き風』を紹介しましょう!!
『スケソウダラのちゃんちゃん焼き風』を紹介しましょう!!
まず スケソウダラを三枚に捌きます
使うのは肝と身!!
この時期のスケソウダラは身が水っぽいので
身を引き締めるため丸一日こんぶで〆ときましょう
身を引き締めるため丸一日こんぶで〆ときましょう
肝は寄生虫を取り除くためにも薄皮を剥きましょう
（表面をつまむだけで超簡単に剥けます）
（表面をつまむだけで超簡単に剥けます）
薄皮を取り除いた肝を塩水でボイルします
ボイルした肝と白味噌に
酒・みりん・砂糖・醤油などを入れ
なめらかになるまですり鉢で擂りましょう
分量は適当です!! 
酒・みりん・砂糖・醤油などを入れ
なめらかになるまですり鉢で擂りましょう
分量は適当です!!
あらちんパパオリジナルの特製味噌は
味に深みをつけるため自家製『こんぶ粉末』も入れてます（＾＾
味に深みをつけるため自家製『こんぶ粉末』も入れてます（＾＾
最後にみじん切りのネギ（葉の部分）を入れ軽く擂り
風味をつけたら特製味噌の出来上がりぃ～
風味をつけたら特製味噌の出来上がりぃ～
あとは簡単 適度に素焼きした魚とお好みの野菜などに
特製味噌をのっけて再度焼きます!!
特製味噌に焼き目が付いたら出来上がりです
これは マジ旨いっス
今日も飲まずにはいられませんネ（*^^*)
特製味噌は本格ちゃんちゃん焼きにも使えますし
魚は鮭が基本ですが どんな魚でも美味しいです!!
ちなみに先日紹介したサメガレイの小ぶりなものを
ちゃんちゃん焼き風にすると･･･マジ旨です!!
魚は鮭が基本ですが どんな魚でも美味しいです!!
ちなみに先日紹介したサメガレイの小ぶりなものを
ちゃんちゃん焼き風にすると･･･マジ旨です!!
本日の〆も当然ですが･･･
こんぶの出汁で旨味たっぷりの塩汁を一杯
ちょっとだけ味見!!
ズズッ ズズズズッ～
あああああぁ～ 旨ぁ～い
幸せ感じます（＾＾
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