北海道の美味しい『こんぶ』を食べて育つ『エゾバフンウニ』
2010/02/17
こんばんは～
みなさん元気にお過ごしでしょうか!?
あらちんパパは先週末から体調を崩し
未だ引きずっています…（辛
未だ引きずっています…（辛
急性胃腸炎??（自己診察）
胃腸がパンパンに…
歩くたびにお腹に響いて…
吐き気と微熱…
食欲不振…
昨日までの3日間は非常に辛かったっすヨ～
胃腸がパンパンに…
歩くたびにお腹に響いて…
吐き気と微熱…
食欲不振…
昨日までの3日間は非常に辛かったっすヨ～
今日は幾分楽になりました……がっ 本調子ではない!!
もう4日間 アルコールを絶っている
↑
あらちんパパにとってはスゴイことです（笑
もう4日間 アルコールを絶っている
↑
あらちんパパにとってはスゴイことです（笑
そんな体調の悪いとき…お世話になっている漁協の方より
生ウニをいただきました～
しかも殻付きで……（捌くの辛っ）
生ウニをいただきました～
しかも殻付きで……（捌くの辛っ）
折角いただいた殻付き生ウニを無駄にしたくないので
体に鞭打って 剥きました～
綺麗な卵がたくさん入って…？います??
体に鞭打って 剥きました～
綺麗な卵がたくさん入って…？います??
品質の悪いウニなんだそうです（老貝）
若いウニに比べ色も悪く味もイマイチらしい…
それでも中には美味しいウニもありましたよ～
若いウニに比べ色も悪く味もイマイチらしい…
それでも中には美味しいウニもありましたよ～
左側にあるウニは右側に比べ 色が悪いでしょう
それでも 北海道のエゾバフンウニです 旨いっ!!
それでも 北海道のエゾバフンウニです 旨いっ!!
ウニ25個ありました
全部剥いて この程度…実入りはイマイチ?なのでしょうか??
それでも十分な量…なんですが…
全部剥いて この程度…実入りはイマイチ?なのでしょうか??
それでも十分な量…なんですが…
腹の調子が…クソォ～
いつもだったら 間違いなく生ウニと酒でしょう～
ウニ丼もいいなぁ～ くそぉ～～～
いつもだったら 間違いなく生ウニと酒でしょう～
ウニ丼もいいなぁ～ くそぉ～～～
そんなときは あらちんパパの大技が炸裂です
きれいに洗ったウニを滅菌海水漬にします…
ウニ本来の甘みがしっかりと出ますし
３日間は日持ちするでしょう!!
ウニ本来の甘みがしっかりと出ますし
３日間は日持ちするでしょう!!
《滅菌海水の作り方》
汚染されていない海水を汲んできま～す
その海水をコーヒー用のフィルターを使い
不純物を取り除きます
あとは煮沸消毒し しっかり冷やします!!
これで『滅菌海水』の出来上がりぃ～
汚染されていない海水を汲んできま～す
その海水をコーヒー用のフィルターを使い
不純物を取り除きます
あとは煮沸消毒し しっかり冷やします!!
これで『滅菌海水』の出来上がりぃ～
あとはウニを滅菌海水に浸し冷蔵庫へ…これで3日は持つっ!!
中でも特に品質の良いウニは少しだけですが別に保存しました（笑
体調も週末には完治…するはず!! くうぞぉ～ 飲むぞぉ～
いやいや来週末の出張に控え
健康管理に努めます…
健康管理に努めます…
少し控えながら 飲み食いしますねぇ～