カンパチのカマ大根と照焼き

この前　こんなものを　知り合いからいただきました

活〆　鹿児島産カンパチ…半身の真空パック!

見慣れない魚ではありますが
美味しい魚だってことは知ってますよ～!

さっそく　刺身で食べてみましたが　うんま～ぃ(^＾
全部食べられないので　小分けしソッコー冷凍しましたよ!!　

今晩はカンパチのカマ大根と
カンパチの照り焼きを　適当に作ってみました!!

先ず　圧力鍋に油を入れ
乱切りした大根を炒めま～す

大根が透きとーってきたら
カンパチのカマを入れ
その上にこんぶも…（濃厚な味わいをもつ羅臼こんぶ)
スライスしたショウガと
調味料は　適当なんですが
おタマで　こんぶ醤油１くらい?　酒も１くらい??　みりんが１より少ないくらい???
砂糖はお好みで…　水も　おタマに1くらい入れたかな??
まっ　てきとーに　やっちゃってください!!

さぁ　圧力をかけます!!　
5分くらい中火で･･･
火を止めたら　自然に圧がぬけるまで待ちましょう!

蓋を開けたら　こんぶを落しフタにし
さらにことことと煮詰めて　できあがりぃ～

柔らかくなったこんぶも　食べましょうね!!

照り焼きは
こんぶ醤油と酒とみりんを同分量まぜた液に
カンパチの切り身を漬け（2時間くらいつけたかなぁ）
フライパンで先ず身の方に焼き目をつけ
ひっくり返して皮を下にしたら
フタをし蒸らし焼きしましょう!!（皮は焦げますが仕方がない…）
ころあいをみて　調味液を入れ絡める
美味しそうな　照りがでたら　出来上がりっ

今日　はじめてのカンパチ料理　大満足です!!
熱燗にもあう～　最高ぅ～に　うまいぞっ