得意料理　スモークチキン

買ってきた　手羽元に例の『魔法の粉』をふりかけ こだわりの　塩をパラッとふり　乾塩方で　3日間漬けこみました
味付けは　これだけですが　日に数回は袋ごとモミモミしてください


3日経った　手羽元の　余分な油皮を取り除き　一個だけ　普通に焼いて食べて見ましょう
ちょうど良い味でしたら　そのまま!　若干塩辛く感じたら　少しだけ　塩出ししましょう･･･!
適当なボウルに水を入れ　その中に　ドボンと浸すだけです･･･流水しなくてもいいですヨ


自家製　燻製釜･･･と言いたいところですが　ただのガンガンを加工したものに　下準備した　手羽元を並べ　先ずは　表面が乾く程度　乾燥させます
その後　桜などのチップや原木をつかい　薫煙します　
この時　温度計を見ながら　75℃程度を維持するよう　調整してください　


1時間後　しっかりと　色づいた　手羽元を取り出し　薫煙の匂いが馴染むまで　風乾します


数日　冷蔵庫で熟成させると　いい味になってきます　
ガブッっと噛み付くと　鼻から抜ける薫煙の香りが堪りません
バーボンをクイっと飲みながら　いただきましょう