鶏肉をコブ〆して…タタキます

購入した肉の　余分な油や　血液部分や筋をカットします

濃い目の塩水できれいに洗い　焼酎などの度数の高いアルコールに

5分ほど漬け　表面にいるかもしれない　雑菌を気休め消毒!!

濃い目の出汁がとれる　羅臼こんぶで〆るとうま味が倍増…3時間程度かな!?

フライパンに少量の油をひき　表面がサッと焦げ目が付くくらい　

強火でタタキ　氷水に入れ冷やします…

キッチンペーパーで水を拭き取り　ラップに包み冷蔵庫で

30分程度やすませてから　お好みの厚さに切り盛り付けコンガリ焼いた皮も添えて＾＾