稚内おおなご

　稚内ブランドの加工品には、大女子利尻昆布甘酢〆とおおなご魚醤が販売されています。

　以前の記事でも紹介しましたが、昨年初めて食べた天然食材のおおなご（大女子）は、釘煮で有名な〝イカナゴ〟という魚。

　そのイカナゴは、稚内や利尻の海では、一般的にイメージされる大きさとは違いかなり大きいのです。

　ここで獲れるイカナゴを煮たら〝五寸釘煮〟どころではない大きさになちゃいますね。

〝おおなご〟は刺身が美味い

　そんな情報を得ていたあらパパさんは、今年こそは〝刺身を食べてみたい〟と思い、おおなごの底引き漁が始まる前の、利尻島での漁獲を狙って、新鮮なおおなごを如何に入手して食べようかと目論んでいた。

　しかし、もう一歩というところで叶わず。残念でした。

　仕方ないので、この時期の底引き船が獲ってくるコタコタの〝おおなご〟をスーパーで購入。

　基本的にここで獲られるおおなごは、養殖魚や水族館にいる海獣のエサ用ですから、小売りでも20㎝～30㎝のおおなごが22匹入って、なんと280円という激安なんです。

　庶民の味方おおなご、万歳です。

　それでね、中には硬直が解けてない、ピンッとしたおおなごもいたりするので、それを思い切って刺身でいただいてみることにしました。

　思ってたより身がキレイ～でびっくりです

　でもね、一口食べると身は柔らか。くちゃくちゃです。やっぱ鮮度かなぁ～。

　鮨ネタとしてはどうだろう!?

　食感があまりにも落ちてしまっているので、正直、美味しいとは言えない。だけど新鮮だったらどうなのかな？とも思った。

　干物で食べると、意外と脂が多い魚なんだけど、生の場合は思ったほど甘味やうま味も少ない。やっぱ干物が一番かな～と思いつつ、天ぷらを作ってもらった。

　背開きにして1匹を丸ごと揚げてもらった。

　見た目は小ぶりなアナゴに似ていて、味はさっぱり食感はフワフワ。　

　昆布のダシをガッチリきかせた天つゆに、おろし大根とショウガでいただきました。

　旬の食材はやっぱ美味しいですね。その食材にあった食べ方も大事です。