生コンブの入手のお手伝いをお願いします
ご協力いただける生産者の皆様、よろしくお願いします
昆布の生産と流通の仕組みや、昆布(海藻)を食べるという文化を、これまでとは違った形で何か始められたら…
様々な思いから今、生コンブの可能性を模索しています
生コンブの調理やメニュー化などは世界的レベルの料理人にお任せします
6月中旬に開催予定のポップアップレストランで昆布づくしの料理
それに向けての素材研究と確保に協力ください
量的には生で500gから1kgほどあればありがたいです
今現在、採取可能な天然コンブはないので拾いコンブや、養殖コンブであれば間引きなどのコンブ
欲を言うと、養殖なら勝手に着いた水コンブだと嬉しい
ネコアシコンブの三本子
あれを何本集めたら500gになるかはわからないけれど、入手できたらあらパパさん、気絶しそうなくらい嬉しい
協力いただける生産者の方、ご連絡ください
よろしくお願いします
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