酢を全く使わないけど、なまら酸っぱい甘酢漬け
2023/05/31
友人からルバーブをいただきました
ルバーブは熱を加えると溶ける性質があり、ジャム以外の利用はなかなかありませんが、あの酸味を上手く利用して漬物にしてはどうかと漬物星人のあらパパさんは思ったのでした
あらママさんはジャムを作るというので試しに数本だけ漬物にしてみました
作り方は何となくですが、皮を剥いてから5ミリ幅で斜めスライス
スライスしたものに塩をして30分くらいしてから水に晒し十分に塩を抜いたのですが、あらパパさんは食事制限があるのでカリウムを除去するために行っただけなので、通常であれば塩をしてざっくり洗うだけでいいのかもしれません
塩抜きが出来たスライスルバーブ（100ｇくらいあった）の水分を搾って、砂糖を大さじ１、醤油を大さじ１、濃縮昆布ダシを小さじ１、ダシ昆布のスライスと鷹の爪を少々加えて混ぜる
冷蔵庫で一日漬け込んでできあがり
なまら、スッペ～～
けど、疲労回復には良さそうな酸味です
酢っぱいのが好きな方なら、この味、悪くないと思うよ
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