なまらウマいぞ北海道-こんぶログ

ニシンの切り込み 2日目

2017/03/20
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 ブログのネタ不足というわけではないのだけれど、昨日仕込んだニシンの切り込みの記録を、できあがりまで更新してみることにした。
 ・8日目

 毎日、朝と夜に混ぜ混ぜする。昨日はまだまだ身がしっかりしていて混ぜにくかったものが、今日は身の表面がねっとりした感じになり、身もなんとなくコタっとしてきている。いくらか混ぜやすくなってきた。
 味見は一切していない。焙煎昆布は水分を吸い込み膨らんだ状態。特に溶けた様子もない。


OLYMPUS E-620 
F/5.6 1/10秒 ISO 100 45㎜ WB5600k

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