ニシンの切り込み ２日目
ブログのネタ不足というわけではないのだけれど、昨日仕込んだニシンの切り込みの記録を、できあがりまで更新してみることにした。
・8日目
毎日、朝と夜に混ぜ混ぜする。昨日はまだまだ身がしっかりしていて混ぜにくかったものが、今日は身の表面がねっとりした感じになり、身もなんとなくコタっとしてきている。いくらか混ぜやすくなってきた。
味見は一切していない。焙煎昆布は水分を吸い込み膨らんだ状態。特に溶けた様子もない。
OLYMPUS E-620
F/5.6 1/10秒 ISO 100 ４５㎜ WB5600k
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