焼干し×昆布
2017/03/14
普段からダシをこよなく愛している方々なら、上っ面な情報や知識だけではなく、その美味しさの素晴らしさや魅力を十分ご理解いただけてるものと思います。
ダシの相乗効果。
かつお節、さば節、いりこ、アゴなどなど。その土地の慣れ親しんだ素材×昆布が最高に美味い。
あらパパさんが子供の頃に慣れ親しんだダシ。それはチカの焼干し×ねこあし昆布です。
先日、子持ちのチカを購入し塩をして干したのですが、３匹だけ『チカの焼干し』を作ってみました。作ったと言っても、表面に軽く焦げ目が付くくらい焼いて、後はカラッカラに干すだけ。
今回作った『チカの焼干し』×以前いただいた『ねこあしこんぶ』でダシをとり、今夜は玉ねぎの味噌汁を楽しんだ。
チカの甘～い旨味とねこあしこんぶの独特の風味の相乗効果。
これですこれ、この味です。 最高!!
チカの焼干し、ちょいと本格的に作りたくなってきた。
どこかで安く大量に入手しなければ＾＾ｖ
スポンサーサイト
