イズシ作り -2014- 仕込み
母の作る漬物はどれも美味い。
これからの時期に漬け込むイズシも楽しみの一つ。
そんなイズシも、好む方が少なくなってきた現代では、作り手の後継もなく廃れていく一方。
あらパパ自身はイズシがなければ正月は物足りない。
ご飯のおかずにしろ、茶のつまみにしろ、酒のアテにしろ、無ければ寂しいもんだ。
ということもあり、作り方のノウハウもないまま挑戦し、今回で3回目。1回目の大成功に続いて大失敗も経験しているので、今回の漬け込みは大成功になるだろう…と思う＾＾；
お正月（1/4あらパパの誕生日）が今から楽しみだ～。
本日、2014年11月23日。
漬け込み手順や方法、分量などの詳細については、持込居酒屋おらほレシピに書き留めている（非公開）。
『おらほ特製イズシの材料目安』
魚：飯（麹・酒含む）：野菜：薬味＝3：3：3：1。大まかです。
塩は全体の3％。
化学調味料（現代のイズシ、既製品は当然のことですが、各家庭で作られるイズシにも普通に使われています）は一切使わず、別な方法で凝縮したうま味をとりいれています。（ヒントはオコゲ）
こんぶログ～イズシの記録
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