鮭のちゃんちゃん焼き
昨晩は、久々の鮭のちゃんちゃん焼き。
めちゃめちゃ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰかったよ～。
美味しさの決め手はズバリ!熟成された鮭と焙煎昆布の入った特製味噌ダレ。どちらもうま味がたっぷり!まずいわけがない＾＾v
先週の水曜日に入手した、日高の秋鮭（尻尾の方）を真空チルドで4日間熟成させました。
１）ごま油とバターを熱したフライパンやホットプレートに、身おろしした鮭を身から（海の魚は）焼く。
２）ひっくり返して皮目を焼きながら、好みの野菜をドバドバ～っと鮭が見えないくらい入れアルミホイルをかぶせます（水っぽくならないように蓋はしない）。
３）野菜がしんなりするまで蒸し焼きしたら、おらほ特製の味噌ダレを回しかけ、鮭をほぐしながら野菜と味噌と混ぜ込む。
４）味を見ながら味噌ダレを再度加え調整し出来上がり。
５）先日作った自家製塩いくらをトッピングすると見た目も良い。
おらほ特製味噌ダレの分量は以前書いた↓の記事内をご覧下さい。http://blogs.yahoo.co.jp/arachin0/25124600.html
４）味を見ながら味噌ダレを再度加え調整し出来上がり。
５）先日作った自家製塩いくらをトッピングすると見た目も良い。
おらほ特製味噌ダレの分量は以前書いた↓の記事内をご覧下さい。http://blogs.yahoo.co.jp/arachin0/25124600.html
要は美味しい味噌ダレを作れば良いだけの話なので、それぞれの口に合った調合をオススメします。
おらほの要は、焙煎した昆布をふんだんに入れることです。＾＾v
野菜嫌い、野菜不足のメニューにも最適。
白いご飯にのせたら…ヤバうまいよ＾＾
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