ツクシの甘酢漬け
ツクシの甘酢漬がピンク色になると聞き
さっそく自宅周辺から採ってきたツクシを
さっそく自宅周辺から採ってきたツクシを
自家製の昆布酢で甘酢を作り漬けてみた!
ハカマを外したツクシは塩水に数分浸したあと
生の状態で甘酢に半日漬け込んだ!
シャキシャキした歯ごたえがとってもイイ～感じで 
シャキシャキした歯ごたえがとってもイイ～感じで
色も茶色だったツクシが若干ピンクかかってとても綺麗＾＾
ついでに知り合いから頂いた
コゴミと越冬ほうれん草は自家製うま味調味料を振りかけ
そのへんのスーパーから半額で買ってきたチキンの計算式は
（1.5％の天然塩+お好みの香辛料+自家製うま味調味料）×低温熟成3日間÷20分ロースト＝とんでもなく美味い!
自家製うま味調味料…役に立ってるわ～＾＾
熟成の技は習得すると なんだか楽しいわ～＾＾
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