秋鮭のアラ汁
先日 奈良からのお客様をお連れした小林さまが
持込居酒屋おらほへ持ち込んだ浦河産の秋鮭
捌いた後に残ったアラ
4日間も冷蔵庫に忘れ去られてた…
常人であれば腐っただろうと思い捨てるところ
異常人である あらパパは 三平汁にして食べてみた^ ^；
日高昆布の出汁に鮭のアラ!
根菜や葉野菜からも程よいうま味!!
日高昆布の出汁に鮭のアラ!
根菜や葉野菜からも程よいうま味!!
塩のみの味付けですがこれは唸る!
ん～～～っ うまいっ \(//∇//)\
新鮮なものより 熟成したほうが おいしいけど
エイジング方法には最新の注意を!
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