自家製シメサバ 最高です
2013/07/05
シメサバ好きには 是非 自家製を オススメしたい!
新鮮なサバ できればマサバが入手されたら挑戦してみよう
三枚におろして綺麗に洗浄しましょう
シメサバは 酢で〆るのではなく 塩で〆ると考えてください
三枚に捌いた身や皮が見えないくらいに塩をまぶし
常温で1時間～1時間半 しっかり〆る（重要）
その後は 軽く水洗いし ペーパーなどで水気を拭き取り
キンキンに冷やした昆布酢（なければ普通の酢）に
自家製の寿司酢（なければ普通の寿司酢）を少々合わせ
塩で〆たサバを漬け込み冷蔵庫で1時間
酢から取り出したら ペーパーで拭き取り
腹骨をスキ取り 血合い部分の骨抜きorV字カット処理
そして 薄皮を剥いだら 軽く柔らかくした昆布を身にあてて
ラップをし冷蔵庫で一日アンジョウしましょう
市販されている シメサバは シメサバではなく
酢漬けであることがわかるハズです＾＾
美味しすぎです
これからの時期 北海道でも自家製シメサバが楽しめる＾＾v
あらパパ 禁酒デーも厳しい毎日です＾＾；
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