利き鮭
今が旬の春鮭鱒
新物トキシラズは未だ食していない・・・
しかし ここ数日 なぜかトキシラズ以外の鮭鱒類が手に入る
先日は キングサーモン四半身をいただき
昨日は 漁協職員に依頼していた4kg弱のカラフトマス（板マス）が水揚げされたとのことで先取りし
午後からは4kg弱のサクラマスと特大八角が持ち込まれ
あらパパも 大忙し
全て捌いて 刺身用 フライ用 焼き用 用途に合わせ真空パック冷凍!
しかも夜には 持込居酒屋おらほを開店することになったので
なおのこと忙しい一日だった＾＾
地元食材を中心に『無駄なく美味しく料理する』がおらほのこだわりなので
アラも内蔵も捨てるとこはありません
まずは カラフトマス サクラマス キングサーモンのルイベで『利き鮭』
ツマには茹でた生昆布を使ってます
お次は心臓 肝臓 胃袋 白子のキモ串焼き 味付けに昆布塩を＾＾v
そして大人気のアラ（目の周囲 カマ ハラス）を使った アラ煮!
日高昆布を敷いてコトコト煮たアラ煮 甘めに仕上げてます
〆は あらママ特製の石狩鍋
飲んだあとの あつあつ汁物は ウマイね～
羅臼昆布とアラ（中骨やヒレなど） うま味の相乗効果です
うますぎて写真がない（TOT
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