初体験! あらパパの経験値がアップしました
2013/03/17
中には初めて見る魚が1匹
イトヒキダラという珍魚です
ネットで調べてみると
スケソウダラのような味だが身は水っぽいという
そんな欠点をジューシーフライとして料理してはどうか!?
反面 肝は驚く程濃厚で美味という
まずは 三枚におろした身に 塩コショウをふり冷蔵庫で半日
その間に 余分な水分が抜けるだろうという計算です
肝は 血管や筋などをきれいに取り除き
塩と醤油に漬け込み5分
取り出したら酒で洗うように浸し臭みを消す
アルミホイルに包み 蒸し上げ 自然に冷めたら 冷蔵庫で保管
下準備終了!
夕食
下ごしらえした魚に小麦粉&溶き卵&パン粉の順に付けて揚げる!
見た目は最高! 早速味見・・・・
味は スケソウダラと同じく フライにはめちゃくちゃ合う味・・・
しかし 身は水っぽい・・・ とてもジューシーとは言えない!
これは 改良が必要か!? それとも食べ方の研究が必要か!?
何れにしてもこのままじゃ 商品としては出せないかな!?
昆布に〆てからフライにするとどうだろう!?
反面 肝は最高に美味!
酒好きには堪らない 珍味です
濃厚で トロ～ッ ネト～ッ 旨みが凝縮され・・・唸るのみです＾＾
昆布ポン酢が合うようです
お酒を我慢するのが キツかったですよ～
味比べのためにロッカクの肝も一緒に蒸してみました＾＾
色は黄色で綺麗 旨みもそこそこでした＾＾v
スポンサーサイト
