今が旬! トウベツカジカの卵巣
北海道では 通称トウベツカジカ
今の時期 メスのお腹には りっぱな 『コッコ』が入っています
このコッコ 鮭のコッコと違い
サラッとした食感で味はアッサリとしてるが
プチプチした歯ごたえと舌触りがなんとも堪らなく旨いっ!
サラッとした食感で味はアッサリとしてるが
プチプチした歯ごたえと舌触りがなんとも堪らなく旨いっ!
この時期は何処のスーパーでも比較的簡単に入手できる
筋子状態の物を 鮭のイクラと同様にほぐし
イクラ状態になったコッコを
醤油や酒 みりんなどで特製のタレを作り漬け込みます
イクラ状態になったコッコを
醤油や酒 みりんなどで特製のタレを作り漬け込みます
あらパパは いつもながら 昆布醤油のみで漬け込んでみました＾＾；
食べ方は 熱々の白米にドンっとかけて食べてもいいのですが
今回は軍艦で・・・
できる限り薄くスライスした生のショウガと一緒に食べる!
これがまだ なんともいえねぇぐ うんめんだぁ～
日本の食文化!『昆布』の
魅力を広める
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問題!
トウベツカジカの本当の名前は何カジカと言うでしょうか!?
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