なまらウマいぞ北海道-こんぶログ

ワケアリのツブ貝を衝動買してしまった

2012/09/25
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エゾボラというツブ貝は
ツブ貝の中でも超高級!
 
ここ日高の土地ではAツブと言われ取引されている

 
 
次に高級なのが エゾボラモドキ  Bツブといわれ取引されています

 
 
それ以外にも沢山のエゾボラ仲間がいるのですが
今日は アツエゾボラというツブ貝が
取引上トラブルでワケアリとなってしまったものがでたという・・・
 
仲買人の方から紹介され 思わず3kgを注文してしまった^^;
3kgで28個入ってました

 
アツエゾボラは 握りこぶしよりも少し小さめ
殻が厚く 捌くのも大変! しかも歩留が悪い
 
3個ほど刺身に捌いてみたものの カラが固く穴を開けるのも困難!
 
残りの25個は蒸すことにしてみました!
 
蒸すこと8分! 柔らかに蒸されたツブ貝を一つ一つ丁寧に処理し
今夜食べる分以外をすべて真空パック!
 
 
お酒が呑みたいのを我慢し 
生とボイルの刺身を堪能・・・
七味と昆布醤油でいただきました^^

 
週末は 熱燗を飲みながら
昆布醤油と酒を注ぎ入れた『ツブ焼き』なんかもいいですね~
 
 
『ツブ焼き』食いながら これまでの人生を『つぶやき』ます^^
サブゥーーーーーーーーーーーーーーーーーーー。
 

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あらパパさん
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昆布製品の6次産業化、製品のアイディアなど品質面でのこだわりや管理
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