ホッキの珍味…その１
2012/03/12
ホッキシリーズもそろそろ飽きてきた頃でしょう＾＾；
ごめんなさい
もう少し
お付き合いくださいね＾＾ｖ
活ホッキ…海水から出すと
息苦しくなり
水管を・・・ビロ～～ンと出すんです
そんな活ホッキ貝を片側の殻だけを外し
水200ｃｃ
濃い口醤油200ｃｃ
三温糖大さじ1と
玉ねぎ10ｇ
ニンニク10ｇ
生姜も10ｇを
火にかけ煮きります＾＾ｖ
火を止め昆布か焙煎昆布を10ｇ投入!!
特製調味液の出来上がりです＾＾ｖ
特製調味液が自然に冷めたら
片側の殻を外したホッキ貝を
漬け込みます＾＾
漬け込みは最低1日間!!
好みによっては3日間冷蔵庫で漬け込みます＾＾ｖ
漬け込み終了したホッキを
刺身状に切り分け
キモを包丁でタタキ
漬け込んでた
昆布とニンニクと生姜も千切りにし
全てを混ぜ込む!!
この珍味!!
酒にも
飯にも
最高です＾＾ｖ
マジうめぇ～
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